Almejas a la marinera

Esta es la receta que almejas a la marinera que ha realizado siempre mi madre (y mi abuela). Cuando salgo a comer fuera suelen presentarlas en una especie de salsa verde y nunca fuera de casa las he comido como lo indica esta receta. El ingrediente particular es el pimentón.

Ingredientes

• 2 ramitas de perejil
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo (podría emplearse verde también)
• pimentón dulce
• pimiento picante
• una cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• almejas

Elaboración

En una tartera, mejor plana, se rehoga la cebolla con el pimiento. Cuando está transparente se agrega el perejil, el pimentón dulce y un poco de pimentón picante. Podría añadirse al final, pero así el calor hace qe salgan los aromas se refuerza el sabor. Debe tenerse cuidado de que no se queme.
Se echa la harina, cocinándola un poco para que no quede cruda. Se echa el vino, haciendo que la salsa se espese.
Por último, echamos las almejas y tapamos. En cuanto estén abiertas se retiran del fuego.
Debéis probarlas.