Tortas de maíces y cebollino

Después de la buena experiencia de las magdalenas con miel, sigo con las recetas australianas y diferentes. Otra forma rica de hacer unas tortitas saladas. Se podría rellenar con cualquier otro cereal, con queso, calabacín, etc.
Hoy es (o era, ya no sé) un día especial en el que, aunque María sigue con la dieta, he querido autopremiarme con algo diferente y, esta vez, sí ha valido la pena, pese a las prisas a la vuelta del trabajo y el olvido de la levadura.




Ingredientes (entre corchetes la mitad de ingredientes).

• 1 taza de harina (unos 130 gr.) con levadura, tamizada. En su defecto puede emplearse harina normal con un poco de levadura en polvo. [65 gr. de harina aprox.]
• 2 huevos. [1 unidad]
• 20 gr. de mantequilla, derretida. [10 gr.]
• 1/3 de taza de leche (2½ fl oz), unos 75-80 ml. [37 ml]
• Sal marina y pimienta molida.
• 400 gr. de maíces (dulces) en lata, escurridos. He echado algo menos, se puede poner a gusto. [200 gr.]
• 3 cebollinos troceaditos. [1 y ½ ]
• Aceite de oliva para freír, muy poco.
• Rodajas de limón para servir (Lo he rallado pero la idea, como muchos rebozados, es acompañarlo con unas rodajas de limón)

(1) Poner la harina los huevos, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta en un bol y remover hasta que esté mezclado.
(2) Añadir los maíces y los cebollinos troceados.
(3) En una sartén antiadherente echar dos cucharadas de aceite de oliva y echar la masa a temperatura media.
(4) Echar en torno a 3 cucharas de la mezcla y cocinar de uno a dos minutos por cada parte o hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
(4) Repetir el proceso hasta que acabemos la masa.

Servir con limón.

Muy buena.