Aceitunas rellenas de pimientos de piquillo y anchoas

De tapas con un poco de música

Una tapita rápida, si sabemos deshuesar (yo no) rápidamente una aceituna o si ya las compramos deshuesadas. Con hueso resultan más sabrosas y de mejor calidad. Optamos por la opción (A): con hueso y a deshuesar!, necesitaremos más tiempo, pero ya lo decía Louis Armstrong poniendo voz a la letra de Hal David: “We Have All The Time In The World” (Nota [*])


Ocuparé un poco de tiempo en este plato tan sencillo, pues vale la pena y es una manera de poner una tapita para completar unos entremeses o un primer plato.

• 8 aceitunas grandes. Opción, deshuesadas o con hueso.
• 8 trocitos largos de anchoa
• 8 trocitos largos de pimiento de piquillo
• 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Ralladura de naranja, ½ naranja
• Sal

(1) Si tienen hueso, deshuesamos la aceituna. Yo no soy muy mañoso en ello, pero se hace lo que se puede.

(2) Introducimos un trozo de anchoa y un de pimiento en cada aceituna, sobresaliendo por los bordes. Si hace falta, nos ayudamos de un palillo para sujetarlos, si no hace falta, es que eres una máquina.

(3) Hacemos una vinagreta con 3 partes de aceite y una de vinagre de Jerez, aproximadamente. Echamos un diente de ajo majado y la ralladura de naranja.

(4) Ponemos las aceitunas en remojo en la vinagreta durante una hora o más.

(5) Se sirven con un poco de sal, a gusto, y otro poco de ralladura de naranja.

(*) Recuerdo algunas otras letras/canciones sublimes de Hal David: “I'll Never Fall In Love Again” que puso voz Elvis Costelo o Dionne Warwick; la de dos hombres y un destino, sí!: “Raindrops Keep Fallin' on My Head”, “Walk on By” de Dionne Warwick; “What the World Needs Now Is Love”, que (re)hizo famosa Forrest Gump; “"I Say a Little Prayer”, que (re-re)hizo (más) famosa “La boda de mi mejor amigo”; “Close to You” de The Carpenters; y mucho más. Todas ellas con tan buena la música como letra. Lean:

“…Lord, we don't need another mountain;
There are mountains and hillsides enough to climb.
There are oceans and rivers enough to cross,
Enough to last 'til the end of time…”

¿Por qué me gustan más las canciones anteriores a cuando había nacido? ¿De qué época soy y cuánto he vivido? Soy joven, eso dicen, un hijo de la transición pero la transición en Galicia tardó demasiado en llegar, unos cuantos años después de resto del estado. Demasiado tiempo para no dejar huella (mala) otros tiempos (peores) llenos de inseguridades y bochorno social. Martín, siendo mi hermano, parece que es de otra generación muy posterior. Sólo unos pocos años después.
Creo haber estado en el lugar equivocado en el momento equivocado. Tanta crispación acabará conmigo. ¿Quién protege a las minorías?

“..What do you get when you kiss a girl
You get enough germs to catch pneumonia
After you do, she'll never phone you
I'll never fall in love again
I'll never fall in love again
Don't tell me what it's all about
'Cause I've been there and I'm glad I'm out
Out of those chains those chains that bind you
That is why I'm here to remind you

What do you get when you give your heart
You get it all broken up and battered
That's what you get, a heart that's shattered
I'll never fall in love again
I'll never fall in love again
Out of those chains those chains that bind you
That is why I'm here to remind you
What do you get when you fall in love?
You only get lies and pain and sorrow
So for at least until tomorrow
I'll never fall in love again
I'll never fall in love again…”

Hal David