Bollos de queso

“Tengo un bollo para usted” o “Como tomarse un bollo recién salido del horno sin saber su precio de mercado”

Quién será el siguiente.

Sólo puedo decir que están buenísimos. He tenido que quitar el tiempo de debajo de las piedras de sueño para poder escribir la receta. Creo que ha valido la pena.



Todavía no he descubierto porque me (nos) ha bajado el ánimo. Después de varias minireflexiones de almohada he llegado a la conclusión de que su ánimo es el mío y el mío lo escribo, porque no tengo otro elemento. Si “ella” está mal, por su trabajo, porque no le ha salido todo según lo deseado, si, por un momento, le viene un pensamiento de intranquilidad. La esponja lo recoge todo. Lo absorbe. No seguiré por ahí.

1/8 de cucharilla de sal! Tendré que pedir una báscula de precisión de miligramos. No sé si será mejor 1/8 de cucharilla o decir “una pizca”. Porque una “pizca” es una medida poco precisa: ¼ es una pizca y 1/8 también será una pizca, digo yo.

Una proposición: be water my friend

Bollos “de” queso o bollos “con” queso. Lo más adecuado podría ser “bollo con queso” pero este “con”, más que unir e indicar compañía, los separa. “Be water my friend”.

Ha dejado un olor impresionante por toda la casa. Unos los he comido tal y como han salido del horno, otros los he rellenado de la crema sobrante, otros de Nutella y, en estos momentos, sólo queda uno.

Ingredientes

• 350 gr. de harina de fuerza (de pan)
• 10 gr. de levadura de panadería seca (Ejemplos: Vahiné, Maizena)
• 60 gr. de azúcar glasé
• 1/8 de cucharilla de sal. Una pizca.
• 1 cucharada de leche condensada
• 100 gr. de leche fría
• 50 gr. de agua fría
• 1 huevo
• 40 gr. margarina

Relleno

• 250 gr. de queso crema
• 120 gr. a 150 gr. de azúcar glasé
• 1 cucharilla de esencia de vanilla

(0) Preparamos el relleno para que esté suficientemente frío y sea fácil de añadir a la masa. Batimos el queso crema con el azúcar glasé y la esencia de vainilla hasta que quede bien cremoso. Dejamos reposar en el frigorífico para que después sea fácil de envolver.
La cantidad de azúcar dependerá de cuánto más o menos fluido los queramos.

(1) Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol. Mezclamos bien. Echamos la leche, la leche condensada, el agua y el huevo, gradualmente. Amasamos hasta que quede bien incorporados los ingredientes.

(2) Después añadimos la margarina y continuamos amasando hasta que la haya admitido y quede homogénea. La masa es un poco pegajosa, se puede echar un poco de harina más, muy poco. En cualquier caso, debe tenerse en cuenta que cuando se trabaja la masa y se le añade materia grasa hasta que no la adsorba totalmente queda pegajosa.

(3) Dejamos reposar durante unos 45 minutos o más. Lo he dejado una horita a temperatura ambiente en el horno (apagado ;-)).

(4) Pasado el tiempo dividimos en porciones de 60 gr. cada una y las cubrimos. Pueden parecer pequeñas pero ya veréis cuánto crece. Dejamos reposar unos 10 minutos (no lo he hecho, los he rellenado directamente).

(5) Estiramos los bollos los rellenamos con la pasta de queso fría, para evitar que se salga. Dejamos fermentar otros 45 min. o una hora.

(6) Pintamos los bollos con huevo batido (como he hecho la mitad, los he pintado con esa mitad de huevo) e introducimos en horno precalentado a unos 190º durante unos 10 min. o cuando tenga el tono adecuado.

Ésta sí es muy recomendable. Recién salidos no he podido dejar de tomarme 3!.
Saludos (como dice Nacho. Cuándo te encuentras a alguien nadie dice “saludos”, dices "Hola", "Adiós", pero saludos...)
Besos.