Bizcocho de tres cítricos y queso crema

Standby

Iba a empezar una historia totalmente diferente. Porque hace un momento estaba en Standby. Alguien ha pulsado el botón de encendido, literalmente encendido.

Lo he visto. Una pequeña lucecita al lago del ombligo, justo a la derecha desde la posición de quien les habla. Era la famosa luz de espera. Soy un electrodoméstico más. La típica luz roja, sí roja, ni verde, ni azul, ni amarilla… ¡roja!. Por lo menos sé que estoy vivo.


Lo había notado hace ya unos días. Algo apático y con el piloto automático, por fuera inexpresivo, pero por dentro gastando mucha batería. Hace unos momentos alguien ha pulsado el botón de encendido pero para nada bueno…



La lima

Me había sobrado lima de la tarta rarra, rarra, rarra y seguía teniendo mucho queso. Ya no había postre y era necesario hacer uno de urgencia. Me apetecía algo clásico, un bizcocho, pero diferente.

Ingredientes

• 180 gr de harina de repostería
• 1/8 cucharilla de bicarbonato sódico
• Una pizca de sal.
• 130 gr. de queso crema.
• 160 gr. de mantequilla
• 225 gr de azúcar fino
• 180 gr. de huevos, ligeramente batidos. Unos 3 grandes.
• 1 cucharilla de esencia de vainilla.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Ralladura de una naranja.
• ½ cucharilla de ralladura de limón.
• ½ cucharilla de ralladura de lima.

(La pregunta: ¿y la levadura?. Lleva bicarbonato como gasificante y cítricos como acidulantes).

(1) Tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.

(2) Batimos la mantequilla con el queso crema durante un minuto y añadimos gradualmente el azúcar. Continuamos batiendo hasta que quede cremoso y ligero.

(3) Echamos los huevos batidos en forma de hilo hasta acabar. Mezclamos concienzudamente. Si se corta no pasa nada, volverá a recuperarse al añadir la harina ;-).

(4) Añadimos la esencia de vainilla, el zumo de limón y las ralladuras de los tres cítricos.

(5) Echamos la mezcla de harina suavemente y echamos el relleno en un molde, mejor alargado (tipo Cake). No sé el motivo de haberlo hecho en uno circular, tal vez quisiera reestrenar uno que he comprado hace poco.

(6) Horneamos en horno precalentado a 160º durante unos 90 min. o hasta que al introducir un palillo no se adhiera nada y salga limpio.

(7) Retiramos del horno y dejamos en el molde durante 10 min. antes de desmoldar.

Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glasé, hacer una glasa en frío con zumo de naranja y azúcar glacé, o tomarlo con un poco de yogurt o helado de vainilla. Para gustos.


Muy adictivo. No he parado.

“Clic”, standby