Tarta de queso, licor y chocolate

“Había una vez… un circo que alegraba siempre el corazón”

"Feliz, feliz, en tu día…" (También) era el cumple de M y tocó tarta. Ella la escogió, quería chocolate y quería queso, tenía chocolate y tenía queso; tenía una receta que tenía queso; tenía poco ánimo y tenía poco tiempo. Llegamos tarde, pero por la noche se cocina más tranquilo.

Día de llamadas y felicitaciones. Ya somos “más mayores”. Entiéndeme.


Pez gemelo

No diré eso de “no creo en el horóscopo”, ¿podría pensar que por el hecho de haber nacido en un mes determinado, su (y mi) carácter tendría cierta predisposición? No. Ella es géminis, no tiene doble personalidad pero sí tiene un carácter… y un temperamento… que fluctúa más que la bolsa. Ahora estoy contenta, ahora estoy “cruzada” (por cualquier levedad).
Yo soy piscis y, como el agua, mi ánimo se escapa por poros de la piel, pero podría ajustarme a cualquier otro signo. Las características de cada uno son tan genéricas que si lo pensamos podríamos encontrar en todos algo de nosotros.

Nada, más Google. Veamos compatibilidades entre una géminis y un piscis: “A pesar de que son signos afines y compatibles, la relación no será totalmente posible. El hombre Piscis no se siente completamente seguro cerca de la mujer Géminis, ella es tan encantadora y traviesa que puede llegar a flirtear con cualquiera, esto llega a darle celos a pesar de su carácter tolerante y lleno de bondad….” No muy positivo, ¿verdad? Sigo buscando:

“La unión entre Piscis y Géminis no es muy provechosa porque su naturaleza es muy distinta, Géminis por lo general es más desprendido que Piscis que es más sentimental y aprehensivo para las cosas (incluso para las relaciones)”. A ver si a la tercera:

“Si se caen bien de entrada pronto descubrirán que se han equivocado, no hay una relación sincera entre estos dos signos que no se compenetran, a GÉMINIS le saca de quicio la sensiblería de PISCIS, cuyo lenguaje va mas allá de las palabras, su riqueza emocional no encuentra causa al lado de GÉMINIS que lo mirará como si de un extraterrestre se tratara.” Ha dado en el clavo, M (reconoce) que me veía como un poco “raro” al principio, pero poco a poco ya empieza a conocerme y entenderme, y yo a ella. Ya era hora, después unos cuantos años…

Mejor será dejar esto de los horóscopos, que empiezan a deprimirme un poco ;-)

Nada

Tengo que poner un examen más y no tengo ideas. No me centro, nada. Normalmente se me ocurren cuado hago footing pero estos días pienso en otra cosa. Quiero que sea lo suficientemente fácil como para no estropear el “futuro” de nadie, pero también quisiera no “regalar” los aprobados, el esfuerzo es algo que cada día se valora menos. Difícil dilema.

Nada más y nada menos. Más sinceridad, más generosidad (con los sentimientos), menos egoísmo, menos prisas, más paciencia (conmigo)¸ más tolerancia (conmigo), menos manías, más hablar diciendo cosas, menos hablar por hablar, más comprensión (de posturas), menos superficialidad, más personalidad, "más mayor" (ayudará, digo yo)…

Base (elección a gusto)

Opción 1: galletas de chocolate

• 280 gr. galletas de chocolate [200 gr]
• 100 gr. mantequilla derretida [70 gr]

Opción 2: galletas Oreo (empleada por mí)

• 200 gr. de galletas Oreo.
• 75 ml de mantequilla derretida.

(1) Con ayuda de una picadora o tenedor (paciencia en este caso), trituramos totalmente las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas, hasta que quede una pasta homogénea.

(2) Cubrimos la superficie de un molde “desmoldable”. Suelo poner papel de hornear en el fondo. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que quede duro.

Relleno

• 500 gr. queso crema, reblandecido
• 160 gr. azúcar glasé
• 3 huevos
• 1 cucharilla de esencia de vainilla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de ralladura (muy fina) de naranja
• 2 cucharadas de Grand Marnier, Curaçao o Cointreau (25-30 ml)
• 100 gr. chocolate negro, derretido

(1) Batimos el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Añadimos la vainilla y el zumo de limón. Seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado.

(2) Echamos los huevos en la mezcla del queso, uno a uno, hasta que se incorporen totalmente pero sin batir demasiado. Si batimos en exceso, cogerá aire y se bajará la tarta al retirarla de horno.

(4) Hacemos dos porciones con la mezcla. Una llevará chocolate y la otra no. En una porción echaremos el chocolate derretido, mezclándolo totalmente. En la otra mitad, echamos la ralladura de naranja y el licor, he empleado Grand Marnier (¡lo he abierto, segunda parte!).

(5) Retiramos el molde del frigorífico y vertemos parte de la mezcla que no lleva chocolate. Echamos sobre ella (no de forma homogénea) un poco de la mezcla de chocolate y formamos remolinos con ayuda de un palo de brocheta. Repetimos el proceso una vez más, acabando el relleno.

(6) Horneamos al baño María durante 40 minutos a 160º C. Pasado el tiempo dejamos enfriar totalmente en el horno con la puerta ligeramente abierta, muy ligeramente. Podemos poner algún palo de cocina para evitar que se cierre.

Cobertura

Opción 1: cobertura de ganache (esta vez ha sido mi opción)

• 160 gr. de chocolate troceado
• 160 ml. nata
• 1 nuez de manequilla

(1) Hervimos la nata e inmediatamente la vertemos sobre el chocolate. Echamos la mantequilla. Con ayuda de una espátula removemos hasta obtener una pasta fina y brillante.

Opción 2: glaseado

• 120 gr. de chocolate negro troceado.
• 60 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de azúcar glasé (opcional)

(1) Introducimos un bol en el microondas con todos los ingredientes. Cuando la mantequilla se haya derretido, lo retiramos y removemos con ayuda de una espátula hasta que quede una pasta fina.

Montaje final

(1) Una vez templada y casi fría la tarta, preparamos la cobertura y la echamos sobre la tarta. Para que quede lisa y sin grumos le damos unos golpecitos sobre la mesa de trabajo.

(2) Llevamos al frigorífico un mínimo de 4 horas antes de cortar. Se toma bien fría.

También podemos decorarla con unas flores o figuras de glaseado de chocolate blanco, elaborado con:
- 60 gr de chocolate blanco.
- 25-30 gr. de mantequilla.
- Un poco de azúcar glasé (opcional).

Troceamos el chocolate, la mantequilla y lo metemos en el microondas hasta que la mantequilla se haya derretido. Cuando la mantequilla esté derretida removemos con una espátula hasta fundir el chocolate y formar una pasta homogénea. Rellenamos una manga pastelera y decoramos como más nos guste.

Muy, muy rica.

“…y que cumplas muchos más!.”