Muffins de plátano con crujiente

El plátano es sensacional (y tres)

El plátano, tercera parte. Corte del director (Director’s cut)

Aquí acaba la trilogía del plátano. Lo prometido era deuda y, sin duda, no se me hubiese ocurrido mejor final. Tenía unas tortitas, que retomaré, pero me veía en la ¿obligación? de presentar unos muffins que marcasen la diferencia. La diferencia reside, entre otras cosas, en el crujiente. El crujiente, ¡cruje!, como cabría esperar, formando en la boca una combinación con la masa esponjosa que ni el “director” esperaba.

El guionista había planificado el final deseado, el final esperado para una trilogía que “El padrino” no consiguió. Yo tampoco, pues jugaba con ventaja, me conocía el final de la historia. Por suerte no siempre es así, el final está en nuestras manos. Somos los directores o codirectores (con nuestras parejas y compañía) de nuestras vidas. Escribamos el mejor guión que podamos. Me pido ser Cary Grant y, espero, que M Audrey Hepburn, aunque, de vez en cuando, no vendría mal ser el malo malísimo de buen corazón (“Viento en las velas”,....


Libre albedrío

No siempre se conoce el final. El libre albedrío existe. Nuestra vida cambia en cada instante, con cada pequeña decisión. Nada está escrito. Nada. Algunos diréis que sólo hay una cosa segura… pero hay mucha gente que ni de eso tiene la certeza.

Sería un horror pensar lo contrario, pensar que el futuro está predestinado. Así no me gustan (en determinados contextos): “destino/sino”, “vocación”, “tu media naranja”,… Tras ese pensamiento, los adivinos o futurólogos (¡se llaman como si fuesen científicos!), hacen su agosto. Creer en ellos es una contradicción en sí misma, ¿para qué informarme de mi futuro si puedo hacer poco por él? Aunque dirán que sí lo podemos cambiar, pero si lo podemos cambiar no está escrito y si no está escrito no tiene sentido adivinarlo…

Por suerte, tenemos un mar de posibilidades en cada segundo. El cada instante podemos elegir, y es algo nuestro. Esa elección puede restringirse (ausencia de libertades, por ejemplo), pero aún así seremos dueños de nuestros pensamientos. Nadie podrá inmiscuirse en ellos, somos libres para pensar y decidir sobre ello.
Decidamos sobre nuestras vidas, auque sólo sea para bien…


El libro

Sólo quedan unas páginas para acabarlo, pero antes he vuelto a repasar lo subrayado. Eso me permite adivinar mi estado de ánimo, mis reflexiones o, simplemente, descubrir qué rumbo ha seguido la lectura. Creo que ya lo había hecho alguna vez, esto de escribir las frases subrayadas, pero en ese caso la retrospectiva hacía referencia a un libro que había leído años atrás. Ahora son sólo unos días.

Los libros me absorben, los vivo hasta tal punto que pueden influir en mi estado de ánimo. No debería ser así. Lo mejor es que pasen desapercibidos. Como cuando, de pequeño, entrabas en el cine y por un par de horas te sentías un investigador, un aventurero, un bailarín o un apasionado. El sueño duraba unos momentos, unas horas después de salir… yo era el protagonista de ESA película.

Las frases, no demasiadas: “actitud de implacable vigilancia interior” (¡perfecta!), “estaba más unido a su madre que a su padre”, “Aceptaba las debilidades de todo el mundo, pero cuando se trataba de él mismo exigía la perfección…”, “quería exhibir sus heridas”, “No había verdad universal. Ni para ellos ni para nadie”, “Estaba decepcionado conmigo mismo”,… Al principio me parecían pocas pero, a medida que avanzaba el libro, he descubierto que el número de frases subrayadas aumentaba considerablemente. Tal vez sea un buen modo de búsqueda de equilibrio.

Ya estoy pensando en el siguiente, la elección será difícil. Probablemente sea el momento de algún ladrillo sin pena ni gloria, de lectura playera rápida y asimilable. O, quizás, algún clásico de final esperado. Ahora no quiero sorpresas.


Las bicicletas son para el verano

Como en “A illa” hay muchas playas, de las cuales muchas están a más de un kilómetro o dos, y con el fin de no usar el coche (esa insoportable caravana, eterna, que nos quita las ganas de volver) hemos pensado en comprar unas bicicletas para poder acudir a las playas que deseemos. Las de la infancia están un poco obsoletas y oxidadas.

Curiosamente, me ha provocado una ilusión que no imaginaba, como cuando de pequeño te la traen los reyes que, por cierto, a mí nunca me trajeron. La elección es difícil: las hay con frenos de disco, amortiguación o todo tipo de sistema de cambio. Ya os contaré la experiencia, por el momento la búsqueda resulta cansada pero divertida. Como “A illa” es muy llana, ya tengo muchas ganas de poder emplearla y poder desplazarme con ella a la velocidad del viento. Pepinho, sigue soñando….


Ingredientes

• 200 gr. de harina normal [100 gr.]
• ½ cucharilla de sal
• 1 cucharilla de bicarbonato sódico [1/2 cucharilla]
• 1 cucharilla de levadura química (Royal) [1/2 cucharilla]
• 3 plátanos [1+1/2 unid.]
• 150 gr. de azúcar [75 gr.]
• 1 huevo, ligeramente batido [30 gr.]
• 75 gr. de mantequilla derretida (y fría) [38 gr.]

Cobertura crujiente

• 75 gr. de azúcar moreno
• 2 cucharadas de harina normal (unos 18 gr.)
• Una pizca de canela molida (1/8 de cucharilla)
• Una cucharada de mantequilla (15-20 gr.)

(1) Preparamos los moldes para magdalenas y precalentamos el horno a 190-200º C. tal y como he dicho anteriormente, acostumbro a introducir los moldes de papel dentro de uno de metal, se obtienen mejores resultados.

(2) En un bol grande tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura química y la sal. Removemos un poco. Por otro lado, con ayuda de una batidora u otro sistema, batimos los plátanos hasta hacerlos puré, añadimos el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida.

(3) Juntamos las dos mezclas, añadiendo sobre la harina (o al revés), poco a poco y hasta que toda la harina quede totalmente humedecida.
Llegados a este punto, y como ayer no dejé reposar la masa, la dejé reposar durante media hora en el frigorífico, a costa de que se oscureciese. El resultado ha sido muy bueno de igual manera.

(4) Rellenemos los moldes, dejando un pequeño espacio en la parte superior, y preparamos el crujiente.

(5) Crujiente. En un bol, mezclamos el azúcar moreno con la harina y la canela. Añadimos la mantequilla en trozos y amasamos con la punta de los dedos (mejor) hasta que tenga un aspecto de pan rallado. Cubrimos los muffins.

Yo los he cubierto en su totalidad porque hice mucha cantidad y para que toda la superficie quedase crujiente. De este modo al crecer la magdalena sube como una unidad, sin prácticamente abombamiento. Podemos echarlo como más nos guste. Podéis probar varias alternativas, ya me contaréis el resultado.

(6) Horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que tenga un tono o al introducir un palillo salga seco.

Buenísimos. El crujiente los hace únicos. Es el toque diferenciador.