Galletas bretonas – Galletas de chocolate con perlas de chocolate (ricas y sencillas)

2x1

Menuda semanita. Cuando se me da por hacer galletas no paro. Éstas son dos de ellas, las pongo en pareja (2x1) por dos motivos: por su sencillez, tanto de ingredientes como de elaboración, y por su sabor, de principios básicos pero muy, muy ricos. Unas para tomar con un té o café (no es mi caso, que me las tomo en cualquier momento), otras para los aficionados (como yo) al chocolate. No diré cuáles son las mejores.

He hecho hasta tres tipos de galletas más. Había acabado mi caja de galletas y tenía que volver a llenarla, para poder disponer de ellas en esos momentos de aprieto, cuando necesitas algo dulce que llevarte a la boca. Guardadas herméticamente pueden durar semanas… si no se acaban antes, claro.


Estas galletas no llevan crémor tártaro pero, si no lo tenéis, os recomendaría lo adquirieseis lo antes posible (en la farmacia). Hace que las galletas se conserven durante más tiempo y siempre crujientes por fuera, por dentro según tiempo de cocción. Pronto pondré otra receta que lo lleva y en las recetas que lo indican os puedo asegurar que se nota (infinitamente) la diferencia de llevarlo o no.


2

2x1=2. O tres o más. Menuda gracia. Resulta que M se encontró una de esas odiosas ofertas que atraen al más incauto, a todos nosotros los mortales: dos latas de Pepsi al precio de una. Tiene que tener truco, siempre se lo digo aunque yo también caiga cuando me interesa. Lo tenía. Se compró de una tacada algo así como unas veinte latas, el negocio estaba servido, salvo por dos pequeños detalles: soy de Coca Cola (¿quién se las va a tomar?) y caducan el día 16, es decir, ¡ayer! Las compró el sábado.

No hay solución posible. O arriesgarse a morir envenenado, o hacer una tarta de chocolate y “Pepsi” ;-), o tirarlas. Otra de las dudas que tengo es la siguiente: ¿cuándo caducan? ¿el 15? ¿el 17? ¿en qué minuto? ;-). No sería la primera vez en ignorar la fecha, ni la última.



Marketing

Todo tiene truco. Se las saben todas para captar la atención de despistados como yo. Empiezan con el 3x2 cuando tienen stock de productos perecederos; siguen con “la segunda unidad a mitad de precio”, consiguiendo que compres dos unidades con un total del 75% de su precio normal (siempre ganan) y atrayéndote al supermercado para que compres otras cosas; continúan dándote bonos para que adquieras productos innecesarios que no te comprarías en otras circunstancias, de ese modo pasas de no gastarte a nada a comprar un lote de productos que no necesitas, ¿dónde está el ahorro?; cambian los productos de sitio para que resulte difícil localizarlos y tengas que recorrer el resto de estanterías hasta encontrarlos (siempre cogerás otra cosa); los productos para niños los ponen muy bajos para que puedan echarle un vistazo o “una mano”;… y mucho más.

Una primera solución es ceñirse a una lista de la compra con los productos necesarios (imposible) si no queremos llegar a casa con el carrito lleno de cosas innecesarias o inútiles.

Estas galletas son muy necesarias para mí.

Galletas bretonas


Ingredientes

• 250 gr. de mantequilla con sal (puede emplearse si sal y añadir una cucharilla de sal a la harina) [125 gr.]
• 190 gr. de azúcar polvo [95 gr.]
• 8 gr. de azúcar vainillado o 5 ml de esencia de vainilla. Mejor empléese azúcar vainillado. [4 gr. ó ½ cucharilla]
• 4 yemas de huevo [2 yemas]
• 385 gr. de harina normal [193 gr.]
• 12 gr. de levadura química (Royal) [6 gr.]

(1) Batid la mantequilla con una cuchara de madera o espátula hasta que esté reblandecida. Añadid los azúcares y seguir batiendo hasta conseguir una pasta cremosa.

(2) Tamizamos la harina con la levadura. Añadimos a la mantequilla las yemas y la mezcla de la harina. Mezclamos pero sin trabajar demasiado.

(3) Formamos una bola, la envolvemos en un film de cocina y la llevamos al frigorífico durante una media hora, hasta conseguir la consistencia que permita formar un cilindro. Pasado ese tiempo, retiramos la masa de la nevera y formamos dos cilindros de unos 4 cm. de espesor (las he hecho un poco más grandes), los envolvemos en plástico y los llevamos a la nevera un mínimo de una hora. Podría estar de un día para otro.


(4) Precalentamos el horno a 170º C. Retiramos los cilindros de la nevera y cortamos formando galletas de un centímetro de espesor, aproximadamente. Ponemos sobre papel de hornear y cocinamos durante unos 20-30 minutos, hasta que tengan un tono dorado. Cuanto más doradas, más crujientes y duras.


Nada más sencillo. Unas verdaderas galletas bretonas con un sabor auténtico y delicioso.

En estos casos es muy importante que la materia prima sea de buena calidad, la mantequilla sobre todo. Bien, ¿y que podemos hacer con las claras?, una idea: las magdalenas del otro día.


Galletas de chocolate con perlitas de chocolate (ricas y sencillas)


Ingredientes

• 200 gr. de harina
• 140 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar polvo
• 20 gr. de cacao en polvo
• Una pizca de sal
• 50 gr. de chocolate negro troceado
• Un huevo o clara para ayudar a rebozar el azúcar.
• Unos 60 gr. de azúcar para rebozar las galletas.

(1) Retiramos la mantequilla previamente del frigorífico para poder trabajarla con facilidad. Mezclamos la harina tamizada con el azúcar, el cacao y una pizca de sal. .Reservamos

(2) Reblandecemos la mantequilla con una espátula o con una cuchara de madera. Añadimos la mezcla de harina y las perlas de chocolate. Trabajamos bien hasta formar una pasta homogénea.
Es una pasta no demasiado pegajosa ni compacta, pero al trabajarla veremos que irá quedando cada vez más manejable.
Formamos 2 ó 3 cilindros de unos 3 centímetros de diámetro, los cubrimos con plástico transparente y los llevamos al frigorífico hasta que adquiera consistencia. Podremos ponerlos en el congelador por espacio de una hora, aproximadamente.

(3) Precalentamos el horno a unos 180º C. Retiramos del frigorífico o congelador y rebozamos en huevo y azúcar. Cortamos las galletas de un centímetro de grosor y las vamos poniendo sobre una bandeja con papel de hornear.
Cocinamos durante unos 10-15 minutos, hasta que adquieran un tono y empiecen a agrietarse. Dejamos que enfríen un poco en la propia bandeja antes de retirarlas.

Están muy buenas, por dentro son suaves, por fuera crujientes.