Trenzas de chocolate y avellana

Muchas vidas…
¿Dónde están los huevos?

En el frigorífico. Lleno de huevos, algunos caseros y otros de granja, ávidos de formar parte de un flan u otro postre… ñan, ñan… Sólo me falta el tiempo para hacerlos y comerlos.

Unas sencillas trenzas que, por llevar, ni llevan huevo. Si queréis, podríais añadirle algo de huevo, 30 gr. aprox., reduciendo la cantidad de mantequilla (algo) y disminuyendo la cantidad de leche. Así ya están estupendísimas (menuda costumbre la poner el sufijo superlativo ;-), y eso que no me gusta hacerlo). Por tiempo, sólo necesita reposo, el suficiente como para que crezca y queden esponjosas (importante). El amasado es rápido y sin ninguna complicación.



La receta prácticamente no requiere ningún cambio. Es sabido que en la mayoría de las recetas de panes y bollos las cantidades de harina suelen ser “a ojo”, “la que admita”, se suele decir. Pero claro, uno nunca sabe si debe quedar muy suelta, suelta o tirando a densa… Ésta es la receta con las cantidades de leche y harina necesarias, ni una gota más. Si no tenemos azúcar vainillado podemos usar esencia de vainilla pero, como es líquida, cuidadito con la cantidad de leche. Debemos trabajar la masa lo suficiente como para que no se adhiera a las manos y quede lisa, unos 5 minutos. El buen resultado está asegurado.

El relleno es una opción, podrían usarse nueces, pasas o incluso algo salado: queso, chorizo o jamón.

Me muero por tus huesitos

¡No haré huesos de santo!, sí buñuelos ;-). Cuando uno hace huesos de santo tengo la impresión de que el esfuerzo no ha valido del todo la pena. ¡Son tan poca cosa! Resultan poco económicos, exceptuando que hagamos “trampas” haciendo el mazapán con un poco de “patata”; debemos esperar tiempos de reposo y secado; tener el máximo cuidado para que queden bonitos; preparar relleno; darle colores; y después de tanto tiempo... ¡has hecho sólo una decena! Mejor unos buñuelos, cumplo con la tradición, me gustan más y… ¡santas Pascuas!

…+2

Iba a hablar de lo “bueno” que había sido el día (hasta ahora), de mis planes para el día “libre” de mañana: paseos por los alrededores de Santiago mientras recogería castañas y, si el tiempo lo permitía, tal vez cine.

He cambiado de opinión de vuelta del trabajo. He pensado que sería una frivolidad por mi parte centrarme en mis “miserias” cuando hay otras personas que las padecen de manera justificada y en mucha mayor medida. Relativizar.

+2. No lo sabía, esa noticia me llenó de emoción, como haber descubierto una isla en un mar de lágrimas.

Hoy todas las televisiones (que todavía no he visto) con mayor o menor dosis de sensacionalismo, con mayor falsa sensibilidad política, harán uso de las desgracias de otros con distintos fines, básicamente económicos o políticos. Habrá quién diga que la sentencia les parece justa, quién dirá que injusta,… los únicos que conocerán la única medida de la justicia serán las conciencias de los implicados, aquellos que la posean, el resto meras especulaciones.

+2. No sé de justicia, ni juzgar puedo, ni debo, no me veo capaz de ello, pero hay un elemento que me ha emocionado: haber dictado condena por la muerte de las ilusiones y deseos futuros, condena por acabar con las esperanzas, sobre todo porque eran “proyectos de vida”. Proyectos en los que de modo voluntario (palabra clave) habían puesto su vida dos parejas. Porque habían matado sus ilusiones y sus deseos, habían cuartado su libertad de elección. Ante ello sólo cabe el silencio…

Ingredientes

• 167 ml de leche entera (la cantidad exacta que he necesitado)
• 8 gr. de levadura seca de panadería (algo más de un sobre) o 16 gr. de levadura fresca, aproximadamente.
• 300 gr. de harina de panadería.
• 1 cucharilla de sal, aprox.
• 40-45 gr. de azúcar en polvo.
• 10 gr. de azúcar vainillado
• ½ cucharilla de canela en polvo (opcional).
• 50 gr. de mantequilla reblandecida.
• Huevo batido para pintar antes de hornear.
• Un caramelo para pintar después de hornear (3 parte azúcar y 1 parte de agua)

Relleno

• 50 gr. de mantequilla derretida.
• 50 gr. de avellana molida
• 20 gr. de azúcar en polvo.
• Chocolate finamente troceado, el suficiente para cubrir toda la superficie

(1) Mezclamos la leche a temperatura ambiente o incluso ligeramente templada (poco) con la levadura. Removemos hasta que se haya disuelto y dejamos reposar unos 10 minutos.

(2) Mezclamos la harina con la sal, los azúcares y la canela. Añadimos la mezcla de la leche, amasamos algo y echamos la mantequilla reblandecida. Amasamos durante unos minutos hasta que no se pegue a las manos y forme una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar la masa en lugar templado hasta que doble su volumen (una hora, aprox.), el tiempo dependerá de la temperatura ambiente. Si tenemos prisa podríamos prescindir de este primer reposo.

(3) Pasado ese tiempo dividimos la masa en dos partes iguales (podría hacerse en una única pero puede ser demasiado grande y difícil de estirar) y la estiramos en dos rectángulos relativamente finos.
Mezclamos todos los ingredientes del relleno menos el chocolate y los esparcimos por toda la superficie. Esparcimos el chocolate, presionando un poco para que se impregne de la mantequilla.

(4) Doblamos la masa sobre sí misma en tres, como si de una vuelta simple de hojaldre se tratara y dejando en relleno en el interior. Ahora sólo falta formar las tiras para las trenzas…
Cortamos en tres partes cada bloque, y éstos en tres tiras cada uno para formar las trenzas, mejor es no cortar del todo estas 3 tiras para que las trenzas no se deshagan. Formamos las trenzas con los grupos de 3 tiras, girando ligeramente los extremos para que queden en la parte inferior y le den volumen. Dejamos reposar en una bandeja con papel de hornear hasta que haya doblado de nuevo su volumen.

(5) Pasado el tiempo precalentamos el horno a unos 210-220º C, dependiendo del tamaño, pintamos con huevo batido (podemos espolvorear con azúcar) y las introducimos en el horno durante unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las trenzas.
Nada más salir, todavía calientes, pintamos con el jarabe para darle brillo y sabor. Tomamos calientes o templadas, a mi es cómo más me gustan, recién hechas.

Me encantan los bollos.