Blinis – Hotcakes de ricotta y naranja

BlinisHotcakes de ricotta y naranja

Rápido, fácil y rico

Ya estoy aquí de nuevo. Dos entradas y tres recetas en un día no está mal, ¿verdad? El único ¿problema? es que las tres tienen cierto parecido, sólo aparentemente, los sabores son diferentes y los gustos también.

Esta receta de blinis está inicialmente pensada más para rellenos salados: salmón, maíz, jamón cocido (frito previamente), jamón serrano, etc. que para tomar de un modo dulce. Para su adaptación a unos blinis dulces llegaría (opcionalmente) con añadirle un poco de azúcar o, simplemente, tomarlos con algún sirope, mermelada o miel. Los blinis son tan fáciles y rápidos de hacer que ni siquiera es necesario tener una balanza, llega con un yogurt griego.

Para los hotcakes necesitaremos un batidor eléctrico (mejor) pero también es muy fácil e inmediata. Además, el aroma a naranja le queda estupendo. Yo los acompañaría con unas bayas: frambuesas, moras, fresas o incluso uvas.


Ya estoy aquí

Ya hemos ido de compras, en busca del “auto de papá”. Sigo prefiriendo la compra de libros, que son más entretenidos y más baratos. Menudo dilema con la elección, únicamente hemos visitado dos concesionarios y ya tenemos muchas dudas, y eso que sólo hemos mirado monovolúmenes. Sigue buscando.

Los comerciales se las saben todas, “por ser tú”. Entonces, ¿al resto los engañas? Como para fiarse, “por ser tú”.

Recuerdo a ese comercial, pesado a más no poder (ese de patillas), del “grupo gallego del cable” (R).Venía todas las semanas y todas las semanas le decía que no, que no veíamos la tele y que estábamos muy contentos con nuestro “detergente”. No admitía un “no” por respuesta. Tenía una capacidad para enrollarse como una persiana y me daba la impresión de que sería capaz de vender paraguas en Sevilla en pleno agosto… pero seguimos con nuestro “Colon”, lo deja todo muy blanco.

Bueno, hay que cenar y preparar las cosas de fin de semana, que de momento no tenemos camión.

Blini o Blintz


Blini es un plato de origen ruso o eslavo. Tampoco son unas tortitas en sentido estricto, son una especie de crêpes o “tortitas”, cuya masa tradicional está basada en los mismos ingredientes (leche/agua, harina y huevos). Siendo bastante impreciso o riguroso diría que es un plato tradicional ruso, si bien su uso también se extiende a la cocina tradicional judía (blintz).

Pueden presentarse tanto finas como crêpes o más gruesas, como unas tortitas. A su vez existen versiones “saladas” (lo más usual): con caviar (típicamente ruso), queso, pollo,… o como plato “dulce”: mermeladas, miel, manzanas…:

Esta versión es una muy rápida, fácil y riquísima, para esos apresurados momentos en los que queremos un postre o un primer plato, tanto salado como dulce. Su versión dulce podría llevar un poco de azúcar.

Ingredientes

• 125 gr. de yogurt griego cremoso, una unidad (puede ser azucarado).
• 1 huevo.
• 10-12 gr. levadura química Royal.
• 70 gr. de harina (la medida del yogurt).
• Ralladura de limón (opcional).
• Sal, media cucharilla, aprox.
• 5 ml. de agua de azahar (opcional).

(1) Echamos el huevo, el yogurt en un cuenco y batimos. Añadimos la harina mezclada con la levadura química y la sal, la ralladura de limón y el agua de azahar. Mezclamos y batimos hasta que no se formen grumos. Dejamos reposar en el frigorífico durante una hora, aproximadamente. Si tenemos prisa, ni siquiera es necesario el reposo, aunque ayuda.

(2) Calentamos una sartén antiadherente al fuego, esparcimos un poco de mantequilla y los cocinamos hasta que salgan burbujitas por la superficie. Le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.

Muy fácil. Podemos añadir algún relleno a la masa: embutidos, manzanas, frambuesas, fresas, chorizo (¿es un embutido?, sí), salmón,…

Los rusos, una vez preparados, suelen poner un poco de queso crema, salmón y caviar. Si no da el presupuesto pondremos huevas de pescado, algo es algo.

Hotcakes de ricotta y naranja

Por rizar el rizo, unos hotcakes son unas tortitas que se hacen con maicena y no con harina de trigo. Por lo demás, ninguna diferencia y según los diccionarios consultados pancakes y hotcakes son realmente sinónimos. Siempre había pensado que la diferencia radicaba en el tamaño, éstos más pequeños.

Ingredientes

• 2 huevos, separadas las yemas de las claras.
• 75 gr. de ricotta
• 30 ml de zumo de naranja
• Ralladura de ¼ de naranja grande o ½ de naranja pequeña
• 50 gr. de maicena
• ½ cucharilla de levadura química (Royal)
• Una pizca de sal
• Mantequilla para engrasar la plancha o sartén.

(1) Separamos las yemas de las claras. En un cuenco batimos las yemas con la ricotta, el zumo, la ralladura, la maicena mezclada con el Royal y la sal. Mezclamos bien con ayuda de un batidor.

(2) Levantamos las claras a punto de nieve, hasta que formen picos, mejor con un batidor eléctrico. Añadimos las claras montadas a la mezcla anterior, cuidando que no se bajen.

(3) Engrasamos una plancha o sartén antiadherente con mantequilla y, una vez caliente, echamos la masa con una cuchara. Dejamos que se haga por un lado y en el momento que veamos que la superficie permite girarla con ayuda de una espumadera, la giramos y cocinamos por el otro lado.
El ligero contraste entre la ricotta y el naranja es delicioso.
Acompáñese de mermelada, sirope de arce, miel, nata, jarabe de chocolate,… Cualquier opción es buena. Puede guardarse en la nevera hasta el momento de hacerlas.

¡Buen fin de semana! Si todo va bien, veré a mis papás y hermanos. M verá a sus suegros, nada puede ser perfecto ¿no?