Magdalenas Grand Marnier con trozos de chocolate

Sigo vivo

De milagro

Y pido perdón por no aparecer. Y pido perdón por no responder. Y pido perdón por no leer el correo. Y pido perdón…

Puedo prometer y prometo que mañana todo volverá a ser igual, mañana M trabaja por la tarde ;-) (es broma). Iré al cine desesperadamente y haré una tarta, o dos. Por la mañana leeré el correo en las pausas, responderé un correo de hace dos días de Loli (mi hermana), al mediodía cocinaré y por la tarde intentaré ir al cine. Ahora es demasiado tarde, pero me sentía en deuda con vosotros por vuestra generosidad y simpatía, que rima con empatía.




Parece que fue ayer la última vez que hice unas magdalenas. Pues no fue ayer, ni la semana pasada, fue hace un mes. Nada más rápido para hacer (y escribir) que unas magdalenas, el segundo mejor recurso después de unas galletas. Todavía tengo muchísimas recetas en el tintero y alguna en la tarjeta de memoria. Éstas están de muerte viva, sobre todo recién hechas y/o calentitas.

Amig@s, tengo tanto “mono” de postres caseros que me va a dar algo, una dependencia absoluta. Los necesito. Hoy, mientras preparaba la comida y la cena, también me he hecho unos donuts en el horno y alguna cosita más. Dos días sin un postre que no hubiese que desempaquetar ha sido demasiado y una rareza en nuestra casa. Empiezo a pensar que soy adicto al azúcar, lo digo con verdadera seriedad, más o menos.


El barómetro

Tengo una serie de elementos de media de mi nivel de estrés y ocupación que resultan infalibles. Antes utilizaba mi frecuencia de afeitado: si me afeitaba cada dos o tres días es que tenía mucho tiempo; si lo hacía una vez por semana, como últimamente, estaba bastante ocupado; si como hoy llevo semana y media sin afeitarme es que no tengo ningún tiempo. Por el momento, mañana seguiré sin afeitarme, aunque me diga M que rasco… “¡Pepe, rascas!”

Bien, ahora tengo algún nuevo parámetro que me sirve para medir mi nivel de ocupación, el blog. Si en tres días no hay una receta nueva es que la cosa está muy malita, nos hemos ido de puente, es fin de semana, tengo que preparar o corregir exámenes o M se ha apoderado de mí.

M se ha apoderado de mí estas tres tardes, ni un segundo libre, ni tiempo he tenido para cocinar (casi). He tenido que hacer comidas muy rápidas, de un par de horitas, sólo ;-). Entonces, de postre ni hablamos ¿no? Aún me parece un milagro que haya podido preparar estas magdalenas, las habas con almejas de hoy y los postres preparados con nocturnidad y alevosía, ella ya está durmiendo.

Sigue buscando

Está obsesionada con comprar ya el nuevo coche. Todas las tardes de concesionario en concesionario. Hoy han sido tres, mañana estaré libre y el viernes seguiremos toda la tarde, hasta que el cuerpo aguante. Después vendrá la decisión, poner todos los papeles sobre la mesa, presupuestos, prestaciones, modelos…, escoger y esperar unos meses a tener un nuevo “miembro” en la familia. Tiene punta de que será muy “mono”… volumen. Ahora entiendo por qué nunca me han gustado los coches, ni los de juguete. De peque era de los que preferían el Tente.


Las gomis

Las gomis, mi perdición. Aquellos que también son adictos saben de qué hablo. Desconozco la situación de las tiendas de ropa, de las zapaterías, de los bares y restaurantes, pero me conozco la situación de TODAS las tiendas de gominolas en varios kilómetros a la redonda, en los cines y sus proximidades. Creo que me conocen en casi todas las tiendas de gominolas, aunque tengo motivos para no entrar en algunas.

Mis preferidas: Candy, en la Calle República de Salvador; la que está cerca de los Cines Valle Inclán, recurso de urgencia antes de entrar; o las tres que hay en Área Central, sobre todo la otra tienda de Candy.

He intentado varias veces “dejarlo” pero es muy superior a mis fuerzas, en cuanto paso al lado de una de esas “tiendas del pecado” no puedo evitar entrar y comprar algo, aunque sea sólo unas regalices. Ahora me he aficionado a las Coca Colas grandes, mejor con azúcar, a las que son blanditas sin azúcar y a las regalices bicolor de tamaño industrial.


Bueno… me voy a tomar una regaliz, que M me ha comprado ¡una caja!, con regalices de dos colores, rojas y blancas por el medio. Como dicen los lunis, “¡buenas noches, hasta mañana!, los niños y los lunis nos vamos a la cama…” que hay que madrugar para ir a trabajar.


Ingredientes
Entre 13-15 magdalenas, algunas menos en moldes de muffins.

• 2 huevos grandes, mínimo de 100 gr. Lo usual es emplear la misma cantidad huevos, azúcar, mantequilla y harina.
• 100 gr. de mantequilla derretida pero fría.
• 100 gr. de harina.
• 100 gr. de azúcar.
• 4 gr. de levadura química (Royal).
• 6 gr. de ralladura de naranja.
• 10 ml de Grand Marnier o Curaçao. Un licor de naranja.
• Una pizca de sal.
• 80 gr. de chocolate negro troceado.

(1) Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio, hasta que adquiera un ligero tono a color avellana, sin quemarse, o, si tenemos un poco de prisa, en el microondas. Dejamos templar.

(2) Con las yemas de los dedos mezclamos la ralladura de naranja con el azúcar hasta que empiece a humedecerse y coja aroma. Batimos el azúcar con los huevos hasta que queden espumosos. Echamos la mantequilla fría y el licor, mezclamos. Tamizamos la harina con la levadura química y la pizca de sal, vertemos sobre la mezcla con cuidado y poco a poco.
Dejamos reposar varias horas en el frigorífico, mejor de un día para otro.

(3)Al día siguiente, precalentamos el horno a unos 220-230º C, retiramos la masa del frigorífico, troceamos el chocolate y se lo añadimos con cuidado a la masa, sin mezclar demasiado. Untamos los moldes para magdalenas con mantequilla, siempre que no sean de silicona, en cuyo caso no será necesario. Nota: me he acordado, ¿habéis visto los nuevos moldes que he comprado en Lidl? ;-)

(4) Rellenamos los moldes hasta ¾ de su volumen, aproximadamente, y cocinamos en el horno precalentado a 220-230º C, hasta que se hayan hinchado suficientemente y empiecen a tostase por los bordes, unos 7-12 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las magdalenas y del horno.
Esta vez las he puesto unos 10-12 minutos, bajando el fuego a los 7 minutos hasta unos 190º C, pues tenía la impresión de que no se estaban haciendo por dentro.


(4) Desmoldamos y degustamos. Podemos ir preparándolas según las vayamos necesitando, pues cuando están realmente ricas es recién hechas.


Si las queremos tomar al día siguiente o algunas horas después recomendaría calentarlas unos segundos (10 aprox.) en el microondas, teniendo cuidado de que no se queme el chocolate. Así quedan como recién hechas, casi ni se nota la diferencia.