Tarta de nueces

Siempre en domingo

¿Demasiados postres?

Tal vez. Pero últimamente, los últimos treinta y tantos, me lo pide el cuerpo. Que por falta de ideas no sea, que antes de un postre siempre va una buena comida, que M prefiere lo salado. Tal vez excesivas tartas, eso sí, tendré que intercalarlas con pequeños dulces; para empezar, un poco de bollería (esta semanita, cae seguro).

La tarta me ha sorprendido tanto (positivamente) que me he visto con la necesidad de contarlo. Con nueces, que ya es Navidad, hacer una delicia es muy fácil. Incluso, si no tenéis ganas de hacer la masa dulce podéis emplear hojaldre congelado.


Socorro, ya es Navidad. “No actually”.

Programación cinematográfica televisiva del día: “Elf”, “Un novio para Navidad” y… “Love Actually”, por lo menos esta última era estupenda, siempre que la veas enamorado y con un toque de ingenuidad. ¿Quién no está enamorado?, sea de lo que sea: un libro, una película, un hombre, una mujer, un momento, la familia... “El amor en realidad está…” en todas partes. ¿Quién no hubiese preferido a Hugh (John Mungo) Grant como presidente de UK?, por lo menos echaríamos unas risas… de otro modo, claro.


Jarl, ¡qué bonito era estar enamorado! ¿Era? Ese placer extraño que se sentía con la simple presencia, esos días en los que te levantabas feliz por dos razones: habías soñado con ella y la verías esa misma mañana. La imaginación era más fuerte y real que la vida misma.

¿Confías en mí?

¡Socorro!

Falta, exactamente, un mes y los supermercados hace un tiempo que están llenos de turrones y otros productos navideños, incluso M ya está empezando a planificar la compra de los regalos. No es mala idea, así evitará los sofocos de última hora.

Será Navidad cuando pongan esa película: “Socorro, ya es Navidad” o alguna de las típicas películas con un “Santa Claus”. Chevy Chase, cuando pienso en él me acuerdo de aquel video de Paul Simon :”You can call me Al ” y me río con la paupérrima traducción de otra paupérrima película: “Este poli en un panoli”.

Después de la tempestad viene la lluvia

No se puede estar en permanente estado de reflexión, la mente acaba por confundirse, por provocar un malestar casi permanente. Llegamos a un remanso, descansemos, que pronto vendrán los puertos de montaña.

No hablaré del dolor que tengo por no haber podido cumplir mis deseos, que eran los de mi madre, y no haber podido ir a celebrar su cumpleaños. Tampoco hablaré de cierto estrés remanente que me ha llevado a aislarme apagando el móvil, ¿leer? por encima correo, muy por encima, o tener unos deseos de escaparme solo (totalmente) durante una buena temporada.

Me limitaré a jugar con las palabras y expresiones comunes relacionadas con la cocina. Voilá.


Masa dulce

• 210 gr. de harina
• 1 cucharilla de sal
• 25 gr. de almendra molida (puede ser avellana)
• 85 gr. de azúcar glasé
• 125 gr. de mantequilla fría cortada en trocitos
• 10 gr. de azúcar vainillado
• 1 huevo

(1) Tamizamos la harina, añadimos el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la almendra molida. Añadimos la mantequilla troceada fría. Con ayuda de las manos mezclamos hasta que tenga la textura del pan rallado y la mantequilla no haya formado bolas demasiado gruesas.

(2) Echamos el huevo semibatido y, rápidamente, amasamos hasta que los ingredientes se hayan ligado. No se debe amasar en exceso, lo justo como para que se forme una masa. Envolvemos en film de cocina y llevamos al frigorífico un mínimo de una hora (puede ser congelador).

(3) Precalentamos el horno a unos 200º C. Forramos un molde de unos 23 cm de diámetro (sobrará masa) engrasado con mantequilla y enharinado. Extendemos la masa entre dos bolsas de congelación o plástico de cocina y cubrimos la base del molde. Pinchamos toda la superficie con un tenedor.

(4) Cubrimos la masa con papel de hornear y sobre él pondremos unos garbanzos o alubias secas para que ejerzan de peso. Horneamos durante unos 10-15 minutos. Pasado el tiempo retiramos los garbanzos y el papel. Si queremos volvemos a introducirlo en el horno durante 5 minutos, aproximadamente.
Retiramos del horno y reservamos, esperando a que se temple.

Relleno

• 75 gr. de azúcar polvo
• 2 cucharadas de agua, aprox.
• 200 ml de nata fresca espesa (crème fraîche)
• 30 ml de jarabe de arce o miel
• 150 gr. de nueces troceadas finas, no molidas.
• 2 yemas de huevo

(1) Precalentamos el horno a 180º C. Troceamos las nueces finas pero sin hacerlas polvo; podemos dejarlas unos segundos en una trituradora o incluso machacarlas con un rodillo dentro de una bolsa. Preparamos un caramelo con el azúcar y el agua en un cazo al fuego, hasta que tenga un tono dorado pero no llegue a quemarse.
Retiramos del fuego y añadimos la crema, mejor caliente para que el frío no haga que se apelmace el azúcar y se endurezca. Si eso sucediera no hay problema, lo llevamos al fuego hasta que se haya derretido el caramelo. Retiramos del fuego.

(2) Echamos el jarabe de arce o la miel y las nueces trituradas. Mezclamos y añadimos las yemas de huevo. Removemos y rellenamos la masa prehorneada. Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante unos 20-25 minutos.
Dejamos enfriar totalmente antes de cortar y comer. Riquísima sola o acompañada con un poco de nata fresca espesa y/o helado, también rica si la tomamos solos o acompañados.

“Amigos, el amor, en realidad, está…” en lo que hacemos