Torta de manzana

Nada es lo que parece

No son tortitas

… o no exactamente. La primera receta del día es la que menos se parece a una tortita, las restantes lo son pero en alguna de sus variantes, por así decirlo, cambia la forma pero no el contenido. Dos nombres para casi el mismo producto.
Tres recetas rápidas y sencillas, sobre todo la segunda, unas delicias para esos momentos de “mono dulce”, o no tan dulces, como veremos.


n-ésima

Lo he dicho tantas veces que creo que os vais a cansar de oírme: me encantan las tortitas, no sé si se nota. Ayer hice una nueva tarta, sin modestia aparte, muy original e impresionantemente interesante; no diré “rica” pues sólo he rebañado los bordes de la cuchara y los pucheros antes de dejarlos en el fregadero, pero estaba buenísima. Me parecía excesivo publicar dos tartas seguidas y más si esta semana no he “fotografiado” nada salado. Así que me veo con unas tortitas rápidas, muy rápidas, ricas, muy ricas y diferentes, algo diferentes.
Las pondré en dos entradas diferentes porque creo que ésta es la más distinta a las demás. Las otras, por su sencillez y parecido visual, creo que casan a la perfección.

El arte de sentirte mejor

Como M lleva unos días de buen ánimo, buena comida y cómoda en el trabajo, repercute muy positivamente en mi estado de ánimo. Se vuelve algo más tolerante, más permisiva, aunque siga teniendo esos momentos (inevitables) de cambios de humor por no se sabe qué.

Sin saber el porqué, mi ánimo ha mejorado, espero que ese cambio sea real y no sea fruto de un alto nivel de ocupación que haya ocultado los verdaderos problemas. Mi madre me llama con mucha más frecuencia, aunque sea sólo para preguntar cómo me encuentro, eso también anima. Con Martín sigo sin hablar pero espero verlo el fin de semana (San Martiño), tal vez os lo presente este lunes.

En el auto de papá

Sin noticias del seguro. Todavía no sabemos qué harán con ese estropicio, una croqueta, probablemente. Dos duros y santas pascuas. Para eso sirven los seguros, para hacerte creer que estás seguro y después te quedes sin coche y con dos duros, euros, perdón.

Hoy, si tenemos tiempo, empezaremos la búsqueda de un nuevo coche. Nos hemos juntado dos personas que no tenemos ni idea de ese tema. Esperemos que no nos den gato por liebre. Lo que sí tenemos claro es que debe ser grande y con prestaciones, nuestros viajes de fin de semana cada vez se parecen más a “hoy nos vamos de excursión”…. y eso que no tenemos hijos.

Por si acaso. Por si acaso llueve, unos paraguas y un chubasquero; por si acaso salimos por la noche, ropa para tal fin; por si acaso tengo tiempo para leer, 4 libros (¿para dos días?); por si acaso... Fijos son la ropa de deporte, las dos mudas (de todo), chaqueta, cazadoras, películas, portátil,… y el maletero lleno (el Golf de M lo tiene grande).

De vuelta ya necesitamos los asientos traseros, sobre todo si vamos a casa de mis padres: compras de supermercado, los productos caseros que nos puedan dar (miel, fruta,…), ropa (de compras) y un largo etcétera.

Bien pensado creo que va a tener que ser ¡un camión!

Torta de manzana
Ésta es originaria de la zona de Lyon, típicamente se suele hacer con manzanas y tiene cierto parecido con la receta de los crêpes.

• 1 huevo, separada la yema de la clara.
• 50 gr. de azúcar
• 75 gr. de leche
• 30 gr. de mantequilla derretida.
• 75 gr. de harina
• Ralladura de limón
• 1 manzana grande rallada (reineta, golden, …)
• Una cucharada de agua de azahar (opcional)

(1) Batimos la yema de huevo con el azúcar hasta espumar. Añadimos la leche y la mantequilla derretida pero no caliente. La harina con una pizca de sal, poco a poco. Echamos la ralladura de limón y el agua de azahar (opcional).

(2) Levantamos la clara en punto de nieve y la añadimos con cuidado de forma envolvente. Rallamos la manzana en el último momento para que no se oxide (oscurezca) y la añadimos con cuidado a la mezcla.

(3) En este punto pueden hacerse como unas tortitas o como una torta de manzana. En realidad la receta es de una torta pero a mí me gusta hacerla tanto como torta como tortitas.
Calentamos una sartén antiadherente con mantequilla y procedemos a cocinarla como una tortilla, dándole la vuelta a media cocción. Es importante que la sartén esté bien caliente cuando se añade la masa, así evitaremos que no se pegue. Le daremos la vuelta con ayuda de un plato y dejaremos que se tueste un poco por cada lado. Si la hacemos gruesa, removeremos algo la masa para que se haga por dentro, bajando el fuego una vez veamos que no se haya pegado.

Espolvoreamos con azúcar glasé y disfrutamos, M me ha pedido que las repita.