Bollos de miel

Once in my life

Masas fermentadas, segunda parte

Estos panes están buenísimos, y sencillos que son. Tengo una miel casera deliciosa que le da un toque especial. Si con los brioches no os habéis atrevido os recomiendo los hagáis, las medidas son prácticamente exactas. Pueden tomarse solos, rellenos de salado o de dulce (chocolate, mermelada,…) la elección es vuestra.


Por una vez en mi vida

Por una vez en mi vida tendría que estar relajado. Por una vez en mi vida debería olvidarme de todo, dejar las responsabilidades a un lado. Las responsabilidades son parte del problema. Qué lejos quedan aquellos momentos en los que las responsabilidades se ceñían al estudio y poco más. Ahora, con cada minuto, se carga como una losa algún nuevo problema: en el trabajo, en casa,… Con lo fácil que sería poder olvidarse de todo y ejercer cierto pasotismo. Para mí imposible.

La serie que converge

Necesito ir al cine, ya hace tiempo que no me acerco a la tranquilidad de una sala. Apartaré las responsabilidades por unas horas e intentaré olvidarme de los problemas. ¡Qué fácil (y difícil) resulta tirarlo todo por la borda!, sobre todo a medida que vemos más cerca nuestro fin, el fin de todo. El mío lo veo muy próximo, no como cuando era pequeño, cuando los cálculos rondaban 1/10 de vida, 1/8 de vida,… con suerte (¿?) ya habré pasado 1/3 de la vida. Por algo soy Harry Haller, porque un tercio ya no es un tercio, es más.

Quisiera ver algo diferente pero el “cine diferente” está con reformas, aunque no veo ningún movimiento en el interior. Espero que no se refieran a una reforma en el comportamiento de los espectadores, a que nos atrevamos a ver otro tipo de cine, el cine que cuenta historias sin héroes ni villanos, el cine que ya no existe y no sé si existirá. Esperar esas reformas implicaría un cierre permanente.

Vuelvo. Ya han pasado horas desde el momento en que he empezado el relato. Y no, no he ido al cine. No he tenido tiempo, las responsabilidades (y las necesidades) han podido más. He vuelto a las 14:00 y me he puesto de inmediato manos a la obra, M salía hoy a las 14:30 y había bastante que cocinar. No quería hacerla esperar. A las tres había acabado todo pero me faltaba fregar, no quería que estuviese fregando hasta la hora de marcharse (16:15) ¿Y el resto de los días? A las 15:45 me fui a correr, la comida fue a las 18:00. Demasiado tarde, esperaba ir al cine a primera hora, ahora tengo demasiados temas pendientes para mañana y las próximas semanas… A ver el fin de semana. Lo dudo. Por lo menos después de tanta espera mañana nos entregan el nuevo coche.

For once in my life

Otra canción dulce como la miel, como estos bollos, como esos momentos deseados y, a veces, olvidados. Mi versión preferida y más recordada es la de Stevie Wonder, uno de esos genios que no necesitan lámpara, de los que hay “uno en la vida”. Capaz de dar ritmo o hacer canción melódica, componer o acompañar con solos de harmónica (y 2).
Por una vez en la vida… sed felices:


Ingredientes
Para unos 4-6 bollos, dependiendo del tamaño.

• 190 gr. de harina de fuerza (de panadería).
• 70 gr. de harina integral.
• ½ cucharilla de sal.
• 1 cucharilla de levadura de pan seca (no fresca). Si se usa levadura fresca se necesita mayor cantidad.
• 40-45 gr. de miel.
• 145 ml. de leche templada (25-30ºC)
• 25 gr. de huevo (½ aprox.)
• 15 gr. de mantequilla troceada a temperatura ambiente.
• Huevo batido o mantequilla derretida para pintar antes (la mantequilla, después) de hornear.

(1) En un cuenco grande tamizamos la harina y la mezclamos con la harina integral, la sal y la levadura de panadería seca (en sobres). Formamos un volcán y añadimos la miel, la leche templada (no caliente) y el huevo ligeramente batido. Amasamos un poco hasta que la masa no se pegue a las paredes y añadimos la mantequilla poco a poco. Seguimos amasado hasta formar una masa homogénea y lisa.

(2) Formamos los bollos de unos 8 cm. de diámetro, bien formando bolas o estirando la masa ligeramente y cortándola con un cortapastas o vaso. Ponemos los bollos en una bandeja con papel de hornear y dejamos fermentar hasta que doble su volumen, durante una hora o más. La he puesto en el horno a unos 25-30º C durante una hora.

(3) Una vez hayan doblando su volumen los pintamos con huevo batido o con mantequilla derretida. Opcionalmente podemos espolvorear con un poco de sésamo. Introducimos en horno precalentado a unos 180º C durante unos 10-20 minutos, hasta que haya tomado un tono dorado. Después de hornear podemos pintar con un poco de mantequilla derretida.
Riquísimos relleno de dulce o de salado. Por una vez en mi vida… las harina está (casi) en su justa medida.