Coulant de chocolate en ramequín

Rápido
Buen “funde” semana

El tiempo se me echa encima pero hoy me veo en la obligación moral de presentar una receta. ¡Es el cumpleaños de blog!, el “cumpleaño”, en singular. Ya casi empieza a andar. Ni tiempo he tenido de ponerle una vela, ya lo celebraremos más adelante.


Lo había dicho, tengo mucha prisa y hoy me he asustado al ver determinadas fechas… El cambio climático nos ha dejado, ya llueve mucho, demasiado. La gripe (¿o el resfriado?) también empieza a hacer de las suyas. Dentro de muy poco descubriré si es gripe o resfriado. Como se ha ido el cambio climático de rebajas nos hemos quedado sin sol y sin buenas fotos, además, las prisas ayudan.

La noche ha sido horrorosa…. Quién diría que pretendo celebrar el “cumpleblog”, va a quedar como el año nuevo: las celebraciones para otro momento.

Coulant

Podría contar tanto… pero el tiempo no me lo permite.
Mucho tiempo después de la receta de un Coulant os presento esta otra muy sencilla cuya facilidad y calidad es increíblemente sorprendente.

El coulant no es un plato clásico, es un postre inventado por “Michel Bras”, prestigioso cocinero francés que tiene la patente. El “verdadero coulant” se parece más a la otra receta que he puesto. Bras prepara el relleno fundente con otro tipo de masa (una especie de ganache de café) y de manera independiente con respecto al recubrimiento exterior. Dejo para otro momento hablaros de esa (larga) historia o escribir la versión de Bras.

Con esta receta sólo con unos minutos tendremos un chocolate fundido en ramequins que podría denominarse “coulant”. Riquísimo, además no es necesario el famoso reposo en el frigorífico, aunque sí recomendable. Al poner el coulant (muy frío) en el horno a alta temperatura la masa no llega a cocinarse por dentro y sólo el recubrimiento externo se solidifica. También puede rellenarse con unas perlitas de chocolate blanco, por ejemplo.

Recomendaciones rápidas y generales cobre un coulant: la cocción se debe hacer entre 215 y 240º C, dependiendo del tipo de masa y del tamaño de los moldes; si se han cocido y sobran pueden calentarse unos segundos en el microondas para que vuelva a fundirse el chocolate interior (unos 30 segundos); puede prepararse con bastante antelación y congelarse hasta la hora de horneado, a dónde irá directamente; pruébese inicialmente con un una unidad para comprobar el tiempo de cocción; el tiempo de cocción oscilará entre 6 y 12 minutos, nunca más; etc.

1 año

Surgió como por casualidad, hasta desconozco la circunstancia exacta que motivó la creación. Un intento de ordenar ciertas cosas, empezando por la recetas, una necesidad de compartir los resultados de mi cocina con alguien más que con M… no lo sé. Empezó y allí acabó todo, día a día había descubierto que el blog era el perfecto elemento para poder desahogarme, sobre todo cuando no me leía nadie. Como escribir en un diario, colgarlo en la calle y que todos pasen sin percatarse. Cada día aparece gente nueva e interesante, otros se van pasado un tiempo, otros de inmediato y, de todos ellos, he aprendido mucho en aspectos de la vida más importantes que la cocina. Gracias por todo.

Me esperan unas semanas muy duras. Ya veremos qué resulta. Sé que no se deben pedir disculpas por anticipado pero no tengo otra forma de hacerlo. Gracias y buen “funde” semana.

Menudo bajón (moral) repentino me acaba de dar. ¡Maldita responsabilidad! Voy enviarlo todo al... quinto pino. Empezando por...

Ingredientes

• 80 gr. de chocolate negro [160 gr.]
• 2 huevos [4 unid.]
• 60 gr. de azúcar [120 gr]
• 25 gr. de mantequilla [50 gr.]
• 2 cucharillas de harina [4 cucharillas = 1 cucharada + 1 cucharilla]
• Una pizca de sal
• 5 gr. de azúcar vainillado [10 gr.]
• Trozos de chocolate negro, uno para cada ramequín.

(1) Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas durante unos segundos. Cuando la mantequilla se haya fundido removemos con una espátula de plástico hasta que se haya disuelto totalmente, si fuese necesario lo pondremos unos segundos más en el microondas.

(2) Levantamos los huevos con los azúcares y añadimos el chocolate fundido (no caliente). Por último, añadimos la harina tamizada, evitando que forme grumos (podría batirse con los huevos) y una pizca de sal. Mezclamos hasta que quede homogéneo y liso.

(3) Engrasamos los moldes con margarina y (opcionalmente) harina si lo queremos desmoldar. Vertemos la mitad de la preparación y ponemos un trozo generoso de chocolate (una pastilla), cubrimos con otra mitad. La masa no debe llegar al borde del ramequin para que no rebose.
Podemos hornear directamente o (mejor) dejarlo enfriar en el frigorífico. Lo dejamos unas cuantas horas en el frigorífico hasta que se haya endurecido. Los de la fotografía han sido hechos de inmediato, sin reposo.

(4) Introducimos en horno precalentado a 230º C durante unos 8 a 12 minutos, nunca más. Justo hasta que veamos que la superficie empieza a estar cocinada. Mejor poco tiempo que mucho, no hay que desmoldarlo… Dejamos templar unos 5 minutos y tomamos inmediatamente. Si no lo vamos a tomar de inmediato lo podemos calentar unos segundos en el microondas unos 30 segundos antes de tomarlo.
Facilísimo e igualmente rico.

Sorry, pero me tengo muchas cosa que hacer y nos vamos de fin de semana.

Besotes.