Tarta de naranja

No sólo los ángeles tienen alas

8 ½

No es una película de Fellini, es la hora a la que he soplado las velas de esta fantástica tarta, basada en una idea original de Paco Torreblanca pero adaptada en prácticamente casi su totalidad, menos en la apariencia, decoración y algún que otro detalle.

BIzcocho de chocolate con cobertura a la vainilla

La loba

Para aquellos a los que no les guste la Coca-Cola

Cuando me he puesto con las manos en la masa y cuando le he dado los primeros bocados, tenía la impresión de que estaba haciendo una versión de la “famosa” tarta de Coca-Cola pero sin Coca-Cola. Tan adictiva que ni el propio refresco le haría competencia. Su cobertura es imprescindible y deliciosa, bocado a bocado. Otra recomendación personal.
Si no habéis probado aquella, bien porque no os gusta la Coca-Cola o porque no os apetecía correr el riesgo, os propongo y reto a que os atreváis con ésta. Fácil. El uso del chocolate negro y no de cacao le da a la tarta una cremosidad y untuosidad permanentes, por los siglos de los siglos. Amén.

Bizcocho de frutas

Alas de deseo

Disfruta

Un ridículo juego de palabras para un postre nada ridículo. Muy sencillo, como casi todos los bizcochos, y muy jugoso. No es la mejor época del año para muchas frutas, sólo las naranjas, otros cítricos, alguna manzana rezagada y un poco de fruta con hueso. Es suficiente, la receta no apuesta por ninguna en concreto, sólo da algunas recomendaciones para que cada cual aguante su vela.

Mi vela se ha aguantado por sí sola, por su combinación de sabores y agradable textura. Porque unos pocos ingredientes son suficientes para ser feliz. Personalmente prefiero que estos bizcochos no queden demasiado hechos, lo justo para que al cortarlos una vez fríos no se rompan. Las frutas las dejaremos macerando con azúcar mientras preparamos el relleno, así les quitaremos un poco de acidez inherente. Delicioso.

Berlinas de chocolate rellenas de confitura de fresa

¿Aún sigues en Saigón?

Templanza

Ojo, que la idea de la confitura de fresa es sólo una idea y un remedio rápido, si tenéis un poco de tiempo podéis rellenarla de crema pastelera o de una crema de chocolate.

Tarta de chocolate, queso y café

Juno

Parecidos razonables

No hace mucho que hice otra tarta de queso y chocolate pero sin sabores añadidos. Aquella llevaba leche consensada y el sabor predominante no era otro que el del chocolate que se derretía en la boca, las circunstancias lo requerían. Ahora todo cambia, pretende ser una tarta más suave de textura y más fuerte en otros sabores (sin ser excesivo).

Albóndigas con melocotones caramelizados

First we take Manhattan…

Almóndigas, primera parte: melocotones helados.

Por mucho que el MS Word lo niegue es una palabra perfectamente válida y admitida por la Real Academia Española. También es cierto que es preferible decir “albóndigas”, pero decir “almóndigas” es igualmente válido. Eso es lo bueno de la RAE, al contrario que otras Academias de la Lengua, son conscientes de que las lenguas “vivas” evolucionan y deben irse adaptando a los nuevos tiempos. Si así no fuera seguiríamos hablando en castellano antiguo o en latín ;-).

Bizcocho de chocolate blanco con almendra y frambuesas

Por decirte una estupidez, por ejemplo,…

Mi matanza de San Valentín

Probando esta tarta tendremos una “muerte” dulce asegurada. Qué decir tiene, por algún comentario que ya he puesto, que me encanta “Con faldas y a lo loco”, cuya traducción, aún siendo desacertada, tiene cierta gracia. Bueno, quiero empezar por la tarta, ya me liaré con otros temas más adelante.

Bizcocho de chocolate y frutos secos con glaseado al cardamomo

Sí, podemos

Flashes

“Chocolate con leche, Nestlé extrafino. Un gran vaso de leche en cada tableta…” ¡Y a mí que no me gustaba el chocolate Nestlé (con leche)! El que me encantaba era ese chocolate a la taza, con unas onzas del tamaño de cuatro fichas de dominó que hacía que te doliesen las muelas con sólo un mordisco. Me los tomaba así, enterito y sin fundir.

Tagliatelle con puerros y jamón serrano

Alas

Puerril

Cuando vi cocinar este plato a Jamie Oliver pensé (irónicamente) que había copiado/adaptado una receta mía, con una salvedad: yo lo hacía polvo de jamón serrano, lo demás parecía idéntico. En las diferencias había dos trucos increíbles: caramelizar los puerros cubiertos con unas lonchas de jamón serrano y añadirle unos picatostes. Jamie, se ve que has estado aprendiendo muy bien de cocineros italianos y ahora aprendemos de ti.

Bizcocho de manzanas caramelizadas a la canela y galletas Digestive

Las vidas de los otros y el río que me lleva…

To France

Esta idea no ha sido mía. Cierto día navegando por Internet, cerca de las costas francesas descubrí un postre muy parecido con galletas Speculoos. Ése tipo de galletas (¿de origen belga?) son muy difíciles encontrar, pero tenemos las famosos “María” o las “Digestive”, que son las que he usado. Después pensé que lo mejor sería adaptar el resto de ingredientes a una nueva configuración más hispana: azúcar y canela en la caramelización, no sólo mantequilla; un poco de azúcar en la masa; más nata fresca espesa; una pizca de jengibre (como llevan las Speculoos) y algún que otro cambio más. Al final la receta ha resultado un delicioso postre en apariencia bastante diferente del original. “Para eso estamos”, para adaptar a nuestros gustos e intenciones las recetas que nos has atraído.

Clafoutis de cerezas y almendra

La vida es un milagro

Sandwich de clafoutis relleno de Nutella

Entre dos clafoutis una receta de Nutella. Para acabar con el clásico de cerezas (y sin chocolate). Esta vez sí le he puesto Amaretto, aunque tampoco le vendría mal un chorrito de ron o un coñac si no se tiene. Así acabo con la serie de postres rápidos para gente con poco tiempo y prisas, como yo durante estas semanas.

Nuteliñas (Galletas de Nutella)

Hazy Shade of Winter

No country for young Pepinho

Olvídense (¡Vds.!) de las cosas malas, vivan la vida siempre que puedan. No se marquen límites a nada, sobre todo al placer (de comer, de sonreír o de hablar). Olvídense del tiempo, el tiempo es una goma que podemos estirar a nuestro gusto hasta que se rompe. Si el tiempo se rompe reorganizarlo puede ser una tarea que requiere demasiado tiempo. Time, time, time…