Bizcocho de frutas

Alas de deseo

Disfruta

Un ridículo juego de palabras para un postre nada ridículo. Muy sencillo, como casi todos los bizcochos, y muy jugoso. No es la mejor época del año para muchas frutas, sólo las naranjas, otros cítricos, alguna manzana rezagada y un poco de fruta con hueso. Es suficiente, la receta no apuesta por ninguna en concreto, sólo da algunas recomendaciones para que cada cual aguante su vela.

Mi vela se ha aguantado por sí sola, por su combinación de sabores y agradable textura. Porque unos pocos ingredientes son suficientes para ser feliz. Personalmente prefiero que estos bizcochos no queden demasiado hechos, lo justo para que al cortarlos una vez fríos no se rompan. Las frutas las dejaremos macerando con azúcar mientras preparamos el relleno, así les quitaremos un poco de acidez inherente. Delicioso.


Ya es fin de semana. Nos vamos, otra vez, no estaremos de vuelta hasta última hora del domingo. Por ello, os deseo feliz fin de semana y, si no nos volvemos a ver, ¡gracias! Sed felices.

Dos mujeres

La chica pensaba: “…el tiempo lo cura todo, pero ¿qué pasa si es el tiempo la enfermedad?”. Estaba rodeada de ángeles sin alas y sus alas no la dejaban volar. La otra joven no quiere volar y quiere una vida sencilla, siguiendo unos caminos preestablecidos. No tiene alas de plástico ni cera que las ligue, tampoco las desea. Quizás Pepinho esté equivocado y sea la única forma de vida que nos lleva a la felicidad, y el único modo de vida para la que estamos preparados. Lo demás sueño de locos.

La chica pensaba: “…se acabó el sueño, y una temporada entera. Otra asignatura pendiente, otra cosa por terminar.” La otra joven, triste: debo esperar otras semanas más. Más tiempo, más tarde. El tiempo parecía correr en su contra, se hacía mayor y necesitaba dar el siguiente paso para esa vida sencilla.

Con las alas puestas, la chica pensaba: “Tengo que acostumbrarme a tener remordimientos cuando me siento mal”. La otra joven no tenía remordimientos, no los podía tener porque su vida era así de sencilla. Así se lo habían mostrado y enseñado desde pequeña.

Otro pensamiento recorre su cabeza: “Sólo necesito levantar la cabeza y el mundo aparece ante mis ojos… y se mete en mi corazón”. La otra joven veía el mundo pequeño, casi minúsculo antes sus ojos. Se aventuraba a descubrirlo de vez en cuando y siempre lo observaba a través del mismo iris. Un amarillo-miel permanente, sus ojos eran el mundo y el mundo se mostraba así ante sus ojos.

La chica pensaba: “¿Quién soy? ¿En quién me he convertido? La mayor parte del tiempo estoy preocupada en estar triste. He esperado fuera una eternidad para que alguien me dedicara una palabra cariñosa, luego me fui al extranjero esperando que alguien me dijera: ¡Hoy te quiero tanto!”. Pepinho, pensaba, te lo diré yo: ¡hoy te quiero tanto! Mañana…, mañana está muy lejos. Somos almas gemelas que han nacido en lugares distintos en tiempos diferentes. Otra vez será.

Ingredientes
Para un molde de 19x19 cm² (equivale a uno circular de 20-21 cm de diámetro)

• 140 gr. de harina re repostería. [210 gr.]
• 1 cucharilla de levadura química (Royal). [1,5 cucharillas]
• Una pizca de sal.
• 70 gr. de mantequilla. [105 gr.]
• 35 gr. de nata fresca espesa (crème fraîche). [50 gr.]
• 130 gr. de azúcar blanco grano. [200 gr.]
• 8 gr. de azúcar vainillado. [12 gr.]
• Ralladura de una naranja. [Ralladura de 1 naranja grande]
• Ralladura de medio limón. [Ralladura de ½ limón grande]
• 1 cucharilla de esencia de vainilla. [1,5 cucharillas]
• 2 huevos grandes. [3 unidades]
• Fruta variada (unos 300 gr.): 1 ó 2 ciruelas, 1 mandarina, 1 melocotón, fresas, frambuesas, 1 kiwi, 1 nectarina, cerezas, pera, etc., las que más gusten.
• Azúcar para espolvorear la fruta antes.
• Azúcar glasé para espolvorear.

(1) Retiramos la mantequilla del frigorífico un par de horas antes para que se pueda batir con facilidad. Troceamos las frutas, no demasiado gruesas, las ciruelas en unos 10-12 trozos cada una. Las ponemos en una bandeja y las espolvoreamos generosamente con azúcar. Precalentamos el horno a unos 175-180º C.

(2) Mezclamos la harina con la levadura química y una pizca de sal. Reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar y la crema fresca hasta que quede cremoso y sin grumos. Más cómodo es hacerlo con un batidor eléctrico. Añadimos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir. Vertemos las ralladuras de naranja y limón y batimos para que se aromatice, echamos la vainilla líquida y seguimos batiendo bien con el batidor eléctrico.
Echamos poco a poco la mezcla con la harina, mezclando hasta que quede homogéneo.

(3) Engrasamos y enharinamos un molde de 19x19 cm², eliminando la harina sobrante. Vertemos la masa y sobre ella disponemos la fruta sin presionar, sólo ligeramente dispuesta. Al crecer la masa cubrirá las frutas por el simple hecho de posarlas sobre la masa. La masa parecerá escasa pero, por haber sido aireada suficientemente y por el efecto de la levadura química, crecerá hasta un 30 ó 50% más.
Introducimos en el horno precalentado y dejamos cocinar hasta que veamos que está hecho, más de media hora, unos 30-45 minutos, depende del horno y la temperatura. Si vemos que la superficie empieza a tostarse cubrimos con papel de papel de aluminio para evitar que se queme. Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glasé.

Ella dice: “¡Por todos los santos!, ¡no puedo volar con estas cosas en la espalda!”.
Otro responde: “Por supuesto que puedes, con alas es más fácil que sin ellas.”