Bizcocho de manzanas caramelizadas a la canela y galletas Digestive

Las vidas de los otros y el río que me lleva…

To France

Esta idea no ha sido mía. Cierto día navegando por Internet, cerca de las costas francesas descubrí un postre muy parecido con galletas Speculoos. Ése tipo de galletas (¿de origen belga?) son muy difíciles encontrar, pero tenemos las famosos “María” o las “Digestive”, que son las que he usado. Después pensé que lo mejor sería adaptar el resto de ingredientes a una nueva configuración más hispana: azúcar y canela en la caramelización, no sólo mantequilla; un poco de azúcar en la masa; más nata fresca espesa; una pizca de jengibre (como llevan las Speculoos) y algún que otro cambio más. Al final la receta ha resultado un delicioso postre en apariencia bastante diferente del original. “Para eso estamos”, para adaptar a nuestros gustos e intenciones las recetas que nos has atraído.


De perdidos al río. De cinco en cinco y el algoritmo “voraz”

Más de una vez he sacrificando la felicidad propia por la de los demás, y todas han sido un error grave que ha dado lugar a una infelicidad recíproca. Ésta tampoco será la excepción que confirme ninguna regla, un error grave que se toma de modo consciente. Una muerte segura.

Pero peor que ir a una muerte segura, a una muerte sin concesiones, es la actitud de esos que a sabiendas nos envían como soldaditos sin identidad para salvaguardar sus privilegios y su forma de vivir. Alguien ha dicho que en las guerras no gana nadie, en las guerras ganan aquellos que en la distancia permanecen en sus sillones, impertérritos, cual invierte en un fondo de inversión de renta variable. Saben que habrá pérdidas pero están dispuestos a sacrificarlas a costa de unos beneficios que las compensan, sobre todo si las pérdidas son de otros.


No pienses, si lo haces dejarías el río para perderte en la selva definitivamente. Más de una mañana me ha faltado valor para hacerlo, en el fondo siempre he sido un cobarde. Si no lo fuera no estaría aquí escribiendo y me hubiese ido hace mucho tiempo. ¿A dónde?

Esto no lo sabe nadie o casi nadie: hace diez años la respuesta fue “no”. A sabiendas del inocente chantaje y terquedad me engañé a mí mismo y dije “sí” (una de esas decisiones que se toman por los demás). Repito, a sabiendas. Cinco años después, otra vez a sabiendas, volví a sucumbir a otro chantaje, ya menos inocente, pensando en que todo tendría salida y vuelta atrás. He sucumbido al último chantaje. El error fue haberlo hecho la primera vez, porque en la vida no existe la estrategia de backtracking, ni ramificación y poda, la vida es un algoritmo voraz y las decisiones se toman de un modo definitivo.

Insensato y anormal

“La gente normal y sensata” (sic.). Horror, ¿qué es ser “normal” y “sensato”? Debo de ser un anormal y un insensato porque discrepo en el contenido, en el fondo y en la forma. Nunca se me ocurriría pensar que tengo la razón, que mi forma de ver la vida es la correcta o que existe una verdad absoluta. Sólo que se me permita opinar y pensar, sin descalificarme por ver la vida de un modo totalmente diferente. La razón no existe, amigos, ni una sangre mejor que otra, ni un color, ni un pensamiento,… La belleza de la vida está es ser diferente, en formar una sociedad heterogénea de personas que pueden pensar y actuar en libertad…

Dejadme vivir como deseo, no os molestéis por pensar de este modo. Quiero ser libre para recapacitar y actuar, que el límite lo marquen las libertades y derechos de los demás. Que no me descalifiquen por ser un bicho raro, por no creer en Dios (¿o sí creo?), por despreciar las guerras y los ejércitos, por haber deseado (sin conseguirlo) cambiar el mundo, por luchar de un modo infructuoso para que el mundo no me cambie.

Si leo entre líneas sólo veo una obsesión por el poder. Un grupo de personas que cree haber nacido para gobernar y en una verdad absoluta que desprecia (ésa es la palabra) a todos aquellos que piensan de otro modo. Eso es lo que más miedo me da, ¿nunca habéis pensado que no hay razones y verdades absolutas?, ¿que todos los pensamientos libremente expresados y defendidos son igualmente válidos? Yo sí lo hago y nunca me atrevería a decir que tengo la razón. Como tampoco me atrevería a decir que un libro o una película es mejor que otra, como suelo decir: para gustos. Este postre, para gustos.

Ingredientes

Caramelización de las manzanas

• 5 ó 6 manzanas Reinetas grandes cortadas en cubos o cuartos.
• 70-80 gr. de mantequilla
• 1-2 cucharadas generosa de azúcar moreno
• ½ cucharilla de canela en polvo

(1) En una sartén antiadherente derretimos a fuego bajo la mantequilla, añadimos la manzanas cortadas y el azúcar mezclado con la canela. Dejamos que se hagan a fuego lento hasta que se hayan reblandecido un poco. Les damos la vuelta con cuidado y dejamos que se hagan por el otro lado. Cuando estén blanditas, no deshechas, las retiramos y reservamos.

Relleno

• Las manzanas caramelizadas.
• 4 huevos.
• 10 gr. de azúcar.
• 40 gr. de nata fresca espesa (¿o queso crema?)
• 5 ml. de extracto de vainilla.
• 15 gr. de maicena.
• 40 gr. de harina.
• Una pizca de sal
• Una pizca de jengibre en polvo.
• 160 gr. de galletas Digestive pulverizadas.

(1) Batimos los huevos con el azúcar y la nata hasta que quede espumoso. Incorporamos la vainilla. Añadimos la harina tamizada con la maicena, el jengibre y una pizca de sal. Vertemos las galletas y mezclamos con cuidado. Por último añadimos las manzanas caramelizadas, la proporción de manzanas debe ser abundante para percibir su sabor en cada bocado.

(2) Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos un molde de unos 22 cm de diámetro, vertemos el contenido y dejamos en el horno hasta que esté hecho. Dejamos templar, cortamos y espolvoreamos con abundante azúcar glasé.

Un bizcocho fácil, rico y curiosamente diferente.