Bizcocho de chocolate y frutos secos con glaseado al cardamomo

Sí, podemos

Flashes

“Chocolate con leche, Nestlé extrafino. Un gran vaso de leche en cada tableta…” ¡Y a mí que no me gustaba el chocolate Nestlé (con leche)! El que me encantaba era ese chocolate a la taza, con unas onzas del tamaño de cuatro fichas de dominó que hacía que te doliesen las muelas con sólo un mordisco. Me los tomaba así, enterito y sin fundir.


Ha llegado el momento de redescubrir el chocolate con leche. Cuando uno no hace más que tomar chocolate negro, de vez en cuando le interesa variar y degustar otro tipo de chocolates: con leche, con frutas (mi preferido después del negro), blanco… Si un chocolate es bueno también lo será para hacer un buen postre.

Este postre se hace con chocolate con leche, que le da un dulzor especial pero corremos el peligro de que se seque en demasía (menor cantidad de manteca de cacao). Por ello, téngase mucho cuidado con el tiempo de horneado, lo mejor es no pasarse y el éxito está garantizado. Después, la combinación de frutos secos con la mermelada y la cobertura (aromatizada con cardamomo) se armonizan para hacer una gran tarta. Repito, hay que ser muy preciso con el horneado, un tiempo excesivo podría hacer que la tarta quedase ligeramente seca, en ese caso añadamos más mermelada ;-)

Whoami 2.01

Le agradezco enormemente el premio que me proporcionó “frambuesa” en su blog, pero no soy nada amigo de las cadenas, ni de vivir encadenado. Sólo me gustan las cadenas de favores, favores a cambio de nada. Pese a todo me ha parecido muy divertido e interesante hacerme un auto-test de personalidad. También he querido hacer las mismas preguntas a M (¡y ha querido!). Empiezo por mí, aquí el primer resultado:

• LO QUE TE CHOCA: ¿por qué mucha gente se olvida que todos somos seres humanos, lloramos y reímos por igual? ¿Por qué a la gente le gusta el poder?
• LO QUE TE ERIZA: la electricidad estática.
• LO QUE TE EXCITA: la belleza, en su acepción no estereotipada, exterior e interior. Las curvas y las sutiles transparencias. El amor.
• LO QUE TE SUELTA: correr, ir al cine, leer o pasear por una playa totalmente desierta (las hay). Pensar. Sí, “eso” también me suelta… ;-)
• LO QUE TE HACE REÍR: Groucho Marx.
• LO QUE TE HACE LLORAR: Rompiendo las olas, Los 400 golpes, La gran ilusión,…, la incomprensión,… demasiadas cosas.
• LO QUE TE DA NÁUSEAS: de pequeño, el mareo en los coches y el olor a gasolina. Ahora nada o, por decir algo, la nauseabunda telebasura y la manipulación mediática. El “sutil” intento que emplean todos los medios para crear opinión. La palabra “objetividad”.
• LO QUE TE HACE FALTA PARA SER FELIZ: todo (y tiempo).
• QUE TE TRAE INFELICIDAD: el egoísmo.
• LO QUE TE DA LÁSTIMA: yo.
• LO QUE DESEAS: las estrellas, el tiempo y la tranquilidad de una vida sencilla en una casa en el pueblecito más aislado del mundo (en la costa escocesa o irlandesa, tal vez).
• LO QUE TEMES: a la vida.
• LO QUE NO QUIERES PERDER: el amor de mi familia. La razón.
• LO QUE QUIERES ALCANZAR: es inalcanzable.
• LA FECHA QUE ODIAS: el 26 de febrero de 197X.
• LA FESTIVIDAD QUE ADORAS: el 29 de febrero.
• UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: ya la he desmentido (el fin de semana).
• UNA NOSTALGIA: toda mi primera infancia, en particular la cabañas en el bosque y la inocencia antes de haber sido interrumpida. El camino entre fincas que nos llevaba a la playa, las moras de septiembre, la amistad verdadera, el baño de los sábados, las carreras pos los prados, los campos llenos de margaritas silvestres en primavera, los almiares que deseábamos escalar, las golondrinas, la (pírrica) paga de los domingos, las naranjas de caramelo, los caramelos PEZ, el cine de mi pueblo, los baños de septiembre, las mañanas de los sábados perdidos por el monte, los líquenes, las piernas llenas de arañazos, el olor a lluvia (limpia)…

Le he planteado a M las mismas preguntas y, con esa dosis de espontaneidad, éstas han sido sus respuestas:

• LO QUE TE CHOCA: no sé, soy una indecisa.
• LO QUE TE ERIZA: ¿los pelos?
• LO QUE TE EXCITA: tú, me excitas ;-).
• LO QUE TE SUELTA: beber.
• LO QUE TE HACE REÍR: los chistes no.
• LO QUE TE HACE LLORAR: cuando me acuerdo de mis abuelos.
• LO QUE TE HACE DAR NÁUSEAS: la manzanilla, por ejemplo.
• LO QUE TE HACE FALTA PARA SER FELIZ: estar contigo y tener un hijo.
• QUE TE TRAE INFELICIDAD: el aburrimiento.
• LO QUE TE DA LÁSTIMA: alguna noticia, cosas de “esas” de África.
• LO QUE DESEAS: ser feliz.
• LO QUE TEMES: lo desconocido.
• LO QUE NO QUIERES PERDER: A ti.
• LO QUE QUIERES ALCANZAR: ser feliz, no tengo mayor ansia.
• LA FECHA QUE ODIAS: ninguna en concreto.
• LA FESTIVIDAD QUE ADORAS: ninguna es especial.
• UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: uff, habré dicho mentiras, eso fijo.
• UNA NOSTALGIA: mis abuelos.

Yes, we can!

Sí, podemos. No haré campaña por nadie, y menos por alguien que está a mi derecha. Pero debo admitirlo, me ha emocionado. No tomaré partido, porque también me hubiese gustado que una mujer gobernase el mundo de una vez por todas. También me resultaría curioso que presidiese “el país” alguien cuyo apellido casi coincide con el personaje más odiado en esa nación. Sea quien sea, estoy convencido que no lo puede hacer peor que GWB. Pero amigos, “yes, we can!”.

He ido a correr y esa frase resonaba en mi cabeza: “Sí, podemos”. Podemos cambiar las cosas, hacer un mundo mejor. “Yes, we can!” Podemos olvidarnos de los rencores y dar la mano. “Yes, we can!” Podemos ser felices. “Yes, we can!” Podemos mirar hacia delante, cogidos de la mano. “Podemos”.

Corre, Pepe, corre. El sudor baja por la mejilla, hace sol. Resuena: “Yes, we can!” Piensas. Otro paso, “podemos”. “Yes we can to justice and equality.” Podemos arreglar el mundo. “Yes we can repair this world.” Sí, podemos. Corre lo más rápido que puedas, sí, puedes.

Yes, we can to justice and equality.
Yes, we can to opportunity and prosperity.
…
Yes, we can repair this world.
Yes, we can.

Ingredientes

(a) Bizcocho de chocolate con leche y frutos secos con mermelada de albaricoque
Para un molde de 22-23 cm. de diámetro, aproximadamente.

• 120 gr. de mantequilla.
• 185 gr. de chocolate con leche.
• 2 huevos enteros.
• 2 yemas de huevo.
• 100 gr. de azúcar (el moreno puede secar demasiado el bizcocho)
• 10 ml. de extracto de vainilla.
• 120 gr. de almendra molida.
• 5 gr. de levadura química.
• Una pizca de sal.
• 140 gr. de frutos secos picados: 40 gr. de nueces, 30 gr. de almendra troceada, 30 gr. de avellanas, 40 gr. de dátiles. (Otras ideas: pistachos, anacardos…)
• 30 gr. de pepitas de chocolate.
• Mermelada de albaricoque.

(1) Precalentamos el horno a unos 170-175º C. Trocemos el chocolate y la mantequilla, los introducimos en un cuenco y lo fundimos durante unos segundos en el microondas o al baño María. Cuando se haya derretido la mantequilla, sólo la mantequilla, lo retiramos y removemos con una espátula de plástico hasta que se haya disuelto en su totalidad el chocolate y no tenga grumos.

(2) Mezclamos la almendra molida con la levadura química y una pizca de sal. Reservamos. Batimos enérgicamente los huevos con las yemas y el azúcar hasta que queda blanco y espumoso. Añadimos la esencia de vainilla y la mezcla de chocolate derretido, removiendo con cuidado.

(3) Por último, echamos la almendra molida, los frutos secos y las perlitas de chocolate. Vertemos en un molde desmoldable con la base cubierta de papel de hornear, engrasado y enharinado. Introducimos en el horno precalentado hasta que esté hecho, entre unos 35-50 minutos como mucho. Podemos comprobar la cocción pinchando con un cuchillo. Es importante que no se pase para que no quede seco, el tiempo justo, cuando ha dejado de tambalearse.
Retiramos y dejamos enfriar antes de proceder al corte y relleno.

(4) Una vez frío cortamos por la mitad y rellenamos con mermelada de albaricoque. Debemos hacerlo con mucho cuidado para evitar que se rompa. Para que la superficie quede lisa podemos darle la vuelta a uno de los discos y/o cortar las irregularidades de la parte superior del bizcocho. Así el glaseado quedará perfectamente liso.

(b) Cobertura
Salsa de chocolate (se necesitarán 110 gr.)

• 35 gr. de chocolate negro al 66%.
• 30 gr. de chocolate con leche.
• 125 ml. de agua.
• 45 gr. de azúcar polvo.
• 15 ml de nata fresca espesa.

(1) Troceamos el chocolate y lo echamos en un cazo con el agua, el azúcar y la nata fresca espesa. Ponemos al fuego a fuego suave, removiendo hasta que la mezcla haya espesado y sea lisa y brillante. Reservamos.

Glaseado

• 110 gr. del preparado de salsa de chocolate anterior.
• 100 gr. de chocolate troceado.
• 80 ml. de nata líquida.
• 4 semillas de cardamomo (podemos prescindir de él)
• 20 gr. de mantequilla.

(1) Troceamos el chocolate. Reservamos. Pulverizamos el cardamomo en un mortero y lo ponemos a hervir con la nata. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y colamos, asegurándonos que no haya disminuido la cantidad. Todavía caliente (si fuese necesario volveríamos a calentarla) vamos añadiendo el chocolate, removiendo con una espátula, desde el centro hasta el borde. Removemos hasta que el chocolate se haya fundido totalmente.

(2) Dejamos templar un poco y añadimos la mantequilla en trocitos, así como los 110 gr. de la salsa de chocolate previamente preparada.

(3) Retiramos la tarta, la rodemos de un aro y con ayuda de una espátula extendemos sobre la superficie hasta que quede lisa. Le damos unos ligeros golpecitos para alisar la superficie.

Yes, we can!