Barritas de limón y cardamomo con Oreo, queso crema y chocolate blanco

¡Vaya usted a saber!

Un limón, medio limón…(http://larsvontrier.blogspot.com/) Por suerte escribí la receta antes de irme de vacaciones, ahora sólo recuerdo sus sabores y el proceso. Sí, ya estoy de vuelta, de vuelta y media, porque un par de días los tendré que ocuparme a ponerme de nuevo al día en la vida normal, en el trabajo y en el sueño. Sorry.



El postre (ya me olvidada) está delicioso. Se puede jugar con la cantidad de limón, más o menos adaptada a nuestros gustos (¿y naranja?). Introducimos el dedo y listo. Las cantidades indicadas han sido perfectas para el gusto de M y el mío, una delicia que, además, tiene presencia. El cardamomo y su aroma alimonado queda perfecto, la cantidad indicada no es excesiva pero sí justa si lo que queremos es tener un postre de limón. En Santiago no he podido encontrar “citronella” (Cymbopogon), nunca la he probado, pero intuyo que también podría ser un perfecto sustituto para el limón.

Adiós. Reflexión (17 marzo 2008)
Varias circunstancias me han llevado a replantearme ciertos temas (blog incluido). Desesperación, agotamiento, insatisfacción, degradación, materialismo, egoísmo,… poca cosa. Me vendrá muy bien irme de vacaciones, aunque sea bajo la lluvia, como creo que será.


497 mensajes sin leer
¿Qué querrá decir? ¿Que los lea? ¿Que bata el record mundial de mensajes no leídos? ¿O que siga esperando a que se me llene el buzón? Teniendo en cuenta que hace tiempo que no me llegan correos con “VIAGRA”, habrán desistido después de mis negativas ;-), y que han puesto un filtro anti-SPAM, me veo leyendo medio libro de mensajes, un mosaico de vidas y opiniones, las mías, las de los blogs, las del trabajo, de publicidad, de un/una desconocid@.
Mañana empiezo, o quizás hoy. Por el momento, como los últimos meses, seguiré leyendo por encima alguno que otro, al azar.

Bases para una vida
Axioma 1. No se puede cambiar el mundo con la voluntad de cambiarlo.
¿Cuál es el fin de mis principios y el principio de mis pecados? ¿Me quedo con la palabra o actúo? ¿No es la palabra una acción? Si os digo que me quedo en la palabra soy un memo burgués, si no me quedo en la palabra seré un engreído memo burgués.
Cuando las bondades se cuentan se llaman vanidades, cuando no se cuentan se olvidan pero te hacen más fuerte.
¿Somos buenos o lo parecemos? ¿Soy malo o lo parezco? Lo ideal es ser bueno y parecer malo, lo humano es ser malo y parecer bueno, ser bueno y parecer bueno o ser malo y mostrarlo.

Axioma 2. Si te olvidas del mundo serás feliz, si el mundo te olvida serás un marginado y si no te olvidas del mundo serás infeliz.
El equilibrio o no existe o no lo he encontrado. “Bob esponja” lo absorbe todo, “Bob esponja” vive en un vaivén emocional permanente. Mr. Mirror lo repele todo, Mr. Mirror se mira el espejo y se gusta.


Axioma 3. Nadie puede demostrar que abrir los ojos al mundo valga la pena (ni lo contrario).
¿Y si lo ideal es olvidar? ¿Tener memoria selectiva y no ver más allá de lo que la vida nos alcance? Recuerdo una conferencia de cierto actor famoso (y activista) en la que contaba que envidiaba a aquel hombre que se dedicaba a trabajar con sus manos, sin más afán y deseo que hacer lo mejor posible su trabajo. Yo tendría dos preguntas: ¿no es esa otra forma de cambiar el mundo?, ¿volverías a hacer lo mismo en tu vida?
Si volviese a nacer no haría las mismas cosas, sólo repetiría algunas. Será porque me sé el final. También soy algo masoquista, con lo malo he disfrutado (a posteriori) tanto (o más) que con lo bueno.

Axioma 4. No se puede ser eternamente bueno ni eternamente malo.
El momento de debilidad, para lo bueno y para lo malo, existe. No tiraré la primera piedra. Nadie es perfecto.

Axioma 5. Creerse mejor o, simplemente, bueno también es “pecado”.
El pensar que se es bueno te hace malo, te convierte en soberbio y autocomplaciente.
De tiempo a esta parte he aprendido a valorarme más (ojo, “más” es relativo), M, en cambio, desde que la conozco tiene un estado de complacencia consigo misma que me ha ayudado a valorarme más (relativo).
El desconocimiento del mundo y de lo ajeno lleva a la satisfacción absoluta o a la total insatisfacción, siempre dependiendo del “sujeto paciente”. Conocer más el mundo es lo que me ha salvado, descubres las miserias y los sufrimientos, que la mayoría de la gente no tiene nada, “no sabe nada”, he querido decir. Los satisfechos no quieren descubrir el mundo por miedo a perder ese estatus de ceguera que los hace sentirse importantes. ¿Qué es importante?

Pregunta 6. ¿Se puede amar eternamente? ¿Pueden los momentos de amor ser mayores que los breves (en tiempo) pero intensos momentos de desazón?
“Hace un año estábamos desenamorados, muy no enamorados…”


El tema del día
La canción para estar de vuelta no podía ser otra más que Alexanderplatz:

Y de golpe llegó el mes de febrero,
hacía frío en aquella casa,
me repetías: “¡sabes que en invierno se vive bien como en primavera!”
Sí, sí justo así.
La bedela regresaba de la escuela un poco antes para ayudarme
"Pareces cansado, será que tienes ojeras
¿cómo te encuentras en Berlín Este?"
Alexander Platz auf wiedershen
Y había nieve, voy a dar un paseo hasta la frontera, "Voy contigo"
Y la noche siempre se volvía tarde,
sólo mis pasos por las calles.
Y me gustaba limpiar y hacer las camas
quedar aislada como una auténtica princesa
prisionera de su firma en la esquina como Marlene
Será que tienes ojeras, ¿cómo te encuentras?
¿Cómo te encuentras en Berlín Este?
Alexander Platz auf wiedershen
y había nieve,
nos vemos esta noche fuera del teatro
"¿Te gusta Schubert?"

Me gusta Schubert.

Ingredientes
Para un molde de 19,5x19,5 cm²

Base

• 310 gr. de galletas Oreo (o similar)
• 35-50 gr. de mantequilla derretida

Relleno

• 210 gr. de chocolate blanco.
• 225 gr. de queso crema, estilo philadelphia (puede ser mascarpone o incluso ricotta).
• 45 gr. de azúcar.
• 40 ml. de zumo de limón.
• 5 vainas de cardamomo.
• (opcional) 5 ml. de vainilla (esta vez no le he echado).
• Ralladura de 1+½ limones grandes. He sido muy generoso, le he echado la ralladura de unos 2, usad a gusto.
• 1,5-2 hojas de gelatina (3-4 gr.)
• 120 ml. de nata 35% M.G. + una cucharada para derretir la gelatina.

(1) Introducimos la gelatina en agua fría para que se hidrate, necesitará unos 5 minutos. Para facilitar el desmoldado, cúbrase la base de un molde (19x19) con papel de hornear. Triturad las galletas hasta que queden finas, a ser posible con una trituradora de cuchillas (más cómodo, yo uso la que viene con la batidora). Derretid la mantequilla unos segundos en el microondas, y añadidla poco a poco, la justa para que se adhiera sin problemas.
Cubrimos la base del molde, presionando ligeramente con una cuchara e introducimos el molde en el frigorífico. Opcionalmente podemos hornearla a unos 160º C durante unos 10 minutos, esta vez la he horneado con anterioridad.

(2) En un cazo a fuego muy bajo (al 2) derretimos el chocolate blanco troceado, removiendo de vez en cuando para que se disuelva por igual. Retiramos del fuego. Retiramos las semillas de la vaina del cardamomo y las pulverizamos en un mortero. En un cuenco o tartera batimos el queso crema con el azúcar, la ralladura de limón y el polvo de cardamomo hasta que quede suave y sin grumos. Añadimos el zumo, batimos y, por último, el chocolate derretido.

(3) Montamos la nata (bien fría) hasta que forme picos. Calentamos una cucharada de nata en el microondas y añadimos la gelatina hidratada y escurrida. Vertemos sobre la mezcla y, a continuación, la nata montada de forma envolvente. Mezclamos con cuidado hasta que quede homogénea. De inmediato vertemos sobre la base, dándole ligeros golpecitos para alisar la superficie.

(4) Introducimos en el frigorífico unas horas, mejor de un día para otro. Cubrimos con virutas o ralladuras de chocolate blanco y, opcionalmente, con limón caramelizado.

Limón caramelizado
Se hace, básicamente para decorar. Unas virutas de chocolate blanco, un jarabe, cacao (poco), son otras opciones. Sin cargar, eso sí.

• 100 gr. de azúcar (pude ser en polvo).
• 40 gr. de agua.
• Un chorrito de limón (opcional)
• Medio limón pequeño, a ser posible con poca zona blanca.

(1) Cortamos el limón en rodajas finas, retirando las pepitas. En una sartén antiadherente ponemos al fuego el agua con el azúcar y un chorrito de limón (opcional). Cocemos a fuego bajo hasta que se disuelva y forme un jarabe, dejamos unos minutos e introducimos las rodajas de limón. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén caramelizados.
El almíbar sobrante puede usarse para decorar la tarta, siempre que ho haya quedado demasiado ácido.