Tortitas de calabaza

I Want to Ride My Bicycle

Tortita es diferente

Ha llegado el momento de la calabaza. Riquísimas y, tal vez por su autenticidad y singularidad, mejores. No sabría con cuál quedarme. La pimienta de Jamaica, que he combinado muchas veces con otras especias de calabaza, pero que por temas de “disponibilidad” en otras he indicado como “opcional”, es un sabor casi indispensable. Os podéis imaginar qué bien combina con la canela y otras especias, allspice le llaman.
Recuerda que siempre puedes acceder a ésta y otras recetas en el blog (http://www.pepinho.com).

Supongo que surgirá la pregunta: ¿dónde comprarla? En España yo la he adquirido en el Rincón del Gourmet del CI, pero seguro que también se podrá comprar en algún buen herbolario o una frutería. En otros países es mucho más sencillo conseguirla.

A M le han encantado. La acidez del zumo limón, además de dificultar la oxidación, le da un ligerísimo toque ácido (el sabor de limón reside principalmente en la piel no en el zumo, cuya principal función suele ser la de evitar la oxidación o cristalización de azúcares).

También las he hecho con trocitos de chocolate, aquí presento la versión básica e ideal para disfrutar del sabor de la calabaza. Un poquito de miel, un sirope de arce ligero y/o un poco de nata son más que suficientes para aportar aquello que le pueda faltar, un poco de dulzor más.

Liberando espacio
Borrando correos antes de que se me llene la cuenta, me he puesto borrar aquellos mensajes publicitarios engañosos. He entrado en uno que transcribo literalmente (en parte), faltas incluidas: (…)puede encontrar todo lo que han estado buscando! Estas pastillas le hara feliz ¡Cómo se aprovechan del personal! De gente que necesita ayuda.
Antes el correo basura era de viagra. Ahora de pastillas y productos farmacéuticos o de zapatos y complementos de marca.

Pero peor que esos correos son los programas nocturnos de preguntas estúpidas con la palabra TIMO escrita en letras mayúsculas. “¿Cuál es la letra que falta? T_MO. Una pista, es una vocal y no es ni la “a”, “e”, “o” ni “u”.” Llamadas falsas hechas por los propios miembros del equipo, esperas interminables. Eso me pasa por encender la televisión a altas horas de la madrugada, antes de dormirme y acabar de hacer parte de mi trabajo pendiente. ¿No se puede hacer nada?

En tercera persona. Debería
Debería tener motivos de felicidad. Cualquier mortal tendría motivos para ser feliz, para ESTAR feliz. Pero él no es cualquier mortal, es peor que cualquier mortal, conoce la diferencia entre SER y ESTAR o entre TENER y POSEER.

Ya tiene el viaje de sus próximas vacaciones, reservado y pagado. Pero, aunque no cree en Dios, no puede evitar supersticiones; tiene miedo a que con sólo decirlo todo se vaya al traste. Una cancelación, un imprevisto,… No sabe cómo sucede, al final nunca van a dónde él desea inicialmente, no exactamente. Y eso que ella le había prometido que este año le tocaba a él escoger los viajes.

Ya tiene bicicleta, pero no le ha llegado todavía por motivos de la huelga de transporte. La segunda bicicleta de toda su vida. La primera la tuvo a los dieciocho años, como regalo por su MH en el Bachillerato, antes había usado la de su hermano mayor (cuando le dejaba). Cuando acabó la carrera no pasó nada, sólo se derrumbó definitivamente su mundo. Esta nueva bicicleta le hace mucha más ilusión que el coche nuevo, aún así no puede evitar sentirse culpable por adquirir un nuevo capricho (otro objeto más) que no podrá disfrutar del todo, lo sabe.

Ya sólo le queda una semana de trabajo (eso era cuando escribió estas palabras), además de claustros o evaluaciones. Con el fin de curso llegarán otras tareas, otras responsabilidades: la semana de vacaciones en casa de los suegros, las eternas reflexiones sin fin, el vacío, la necesidad imperiosa de actividad física y mental, el cine basura, el trabajo no reconocido,… Sólo le reconforta el poder dormir después de estas durísimas semanas poniendo exámenes, evaluando y... Ayer se acostó a las tres de la madrugada, a las siete ya estaba en pie. Bueno sería si hubiese dormido las cuatro horas, pero no ha sucedido.

Pese a todo no ES ni ESTÁ, no TIENE ni POSEE. El cansancio ayuda, pero no es sólo eso. El vacío y la muerte interior.

Los SIMs 4: en casa de la suegra
Cuánta tensión durante el fin de semana. La vida en casa de los suegros, en vez de mejorar, ha empeorado, prefiero discusión a depresión. M ha estado muy tensa, demasiado, y a mí me ha tocado sufrirlo. Se siente olvidada y descuidada por sus padres, y empiezo a sospechar que de modo justificado. Lo paga conmigo, como si fuese el culpable de todos sus males.

Me dice: “la niña no tiene la culpa”. Sólo faltaría, pero le tienes cierto recelo. Recelo motivado por el olvido al que te tienen sometida: celebramos tu cumpleaños de modo prematuro, con cierto descuido gastronómico porque tu madre prefería no hacer la comida y estar libre durante el periodo de la visita facultativa de la nieta (dos horas cada dos domingos de once a una). Tu hermano no ha hecho el mínimo ademán de venir a celebrarlo, mientras, se pasa los fines de semana en casa de su suegra (este comportamiento tiene un nombre); tus padres se molestan por tomar tus decisiones;…

Pese a no haber dormido, pese a haberme acostado tenso, hay muy pocas tensiones que un acertado recorrido no puede liberar. La prisión del fin de semana se liberó por unas horas de carrera. Sorprende como cuando uno parece hacer localizado todos los rincones posibles del contorno, un día descubres alguna pequeña vía que te lleva lejos aún estando cerca. Corrí bordeando el río Xubia, entre abedules y remansos de agua. Sobrepasé una vieja presa con pasos entre el barro… subí. Me olvidé de mi cansancio y del olvido, estuve relajado durante un par de horas.

Tortitas de calabaza

• 125 gr. de harina normal.
• 1 cucharilla de té de levadura química (Royal).
• ½ cucharilla de té de bicarbonato sódico.
• ½ cucharilla de té de canela molida.
• ½ cucharilla de té de pimienta Jamaica.
• ¼ cucharilla de té de jengibre en polvo.
• ¼ cucharilla de sal fina.
• 30 gr. de azúcar moreno.
• 8 gr. de azúcar vainillado, un sobre.
• 178 ml. de leche entera.
• 125 gr. de puré de calabaza.
• 1 huevo no grande.
• 15 ml. de aceite de oliva.
• 15 ml. de zumo de limón.

(1) Mezclamos la harina con las especias, la levadura química, el bicarbonato, la sal y los azúcares. Reservamos. En un cuenco mezclamos la leche con el puré de calabaza, batimos con una batidora (túrmix) hasta que no tenga grumos y sea lisa. Añadimos el huevo batido, el aceite y el zumo de limón. Sobre ello vertemos la mezcla de harina, poco a poco. Batimos hasta tener una pasta homogénea y aireada.

(http://larsvontrier.blogspot.com)(2) Ponemos una sartén antiadherente (o plancha lisa) a fuego fuerte, frotamos con un poco de mantequilla y limpiamos con un paño. Así conseguiremos que no se pegue ni la primera tortita ;-). Bajamos a temperatura media y vamos vertiendo la masa con ayuda de un cucharón en el centro de la sartén, dejando que se caiga hacia los laterales. Cuando tenga burbujas en la superficie y se despegue con facilidad le damos la vuelta. Cocinamos por el otro lado (normalmente necesita menos tiempo). Procedemos hasta acabar la masa.
Acompañamos con miel, nata y/o sirope de arce.