Barritas dos chocolates con nueces

Una semana es más que una vida

La píldora roja
Mi vida está cambiando muy rápidamente durante las últimas semanas. Segundo a segundo suceden hechos trascendentes que dejan un poso perdurable, visiones de la realidad que modifican y relativizan la percepción que de ella tenía, si por alguna extraña razón la hubiese tenido de otro modo. Historias que giran en torno a la salud, los hospitales, la generosidad, la vida y la trascendencia.

 Los tópicos navideños cobran vida propia, detrás de las mierdas de siempre, los regalos y la obsesión consumista, está la realidad. Nos han dado dos opciones: tomar la píldora azul, sobreviviendo en la ceguera, o abrir los ojos, la caja de Pandora, al tomarnos la píldora roja.

This is your last chance. After this, there is no turning back. You take the blue pill - the story ends, you wake up in your bed and believe whatever you want to believe. You take the red pill - you stay in Wonderland and I show you how deep the rabbit-hole goes. (Matrix, 1999)

 Antes de elegir la píldora adecuada tonemos este postre para quitar las penas, porque la vida sigue y lo seguirá haciendo cuando ya no estemos. ¿Habrá valido la pena? Me tomo un chupito de píldora azul.

 Ha quedado un riquísimo postre de chocolate fundente, suave, con una más ligera capa de chocolate blanco en el interior, esparcida de un modo nada homogéneo. Este tipo de postres de chocolate no deben cocinarse demasiado, el chocolate y la mezcla se solidifican al enfriar. Es tan sencillo que en una de esas fugaces visitas de vuelta al hogar, tras haberlo pensado en pleno hospital, llegó menos de una hora para prepararlo. Al día siguiente lo habría decorado con trazas de chocolate y cortado para degustarlo poco a poco. Delicioso.

Para tomarse la píldora roja sólo hay que cerrar los ojos y volverlos a abrir. Lo más importante está en los pequeños detalles.

Gracias por las muestras de apoyo y el cariño manifestado, me (nos) han ayudado. Estamos alerta, con alguna visita a urgencias más, e intentando poco a poco volver a una falsa rutina en reposo absoluto, con medicación y sin sal ni azúcar.

5 días y 6 noches
La oferta estampada en el escaparate de la agencia lo decía con claridad: “6 noches de hotel, todo incluido. Acompañante en sillón supletorio gratis. Requisito: entrar por urgencias, enfermedad asegurada. ”.

Una semana puede ser toda una vida de cambios, de hechos y de situaciones imprevisibles: la salud, la gente o el cansancio. Gente excepcional, como la enfermera de la última noche, que habla y actúa con una sonrisa en la boca. Acompañantes de habitación agradables, compañeros de pequeñas alegrías. No me queda la menor duda: ¡todo el mundo es bueno!

De vuelta a casa las directrices eran claras: ante la mínima alerta deberíamos volver a urgencias. Y lo hicimos. En esa coyuntura sólo me quedaba corregir exámenes en una sala de espera o haberlos puesto con el portátil en una habitación de hospital. Levantarme de un sillón con los ojos vidriosos, ir al baño y dirigirme al trabajo, a cumplir las obligaciones de un profesor: juzgar y desesperarme.

En el hotel hay más esperanza que tristeza. La tristeza no siempre la muestran los pacientes, son los familiares y amigos los que aparentan más resignación y bajan los brazos anticipadamente. El ser humano es luchador, cuando la vida está en nuestra contra es el momento en el que nos volvemos más fuertes, ese orgullo y esa necesidad de agarrarnos a la esperanza de la vida como a un clavo ardiendo. ¡Qué bello es sobrevivir!

Por lo demás, hasta ahora, mis costumbres no han cambiado demasiado: sigo haciendo la comida, más ligera y sin sal; friego, hago la cama y resto de labores del día a día… sólo han cambiado los horarios. Hoy, exhausto, después de más de una semana imparable, me he sentado en el sofá a las 6 de la tarde con el portátil en el regazo, tras haber acabado con “mis labores”. De inmediato me he quedado dormido con los dedos sobre el teclado hasta que, pasadas dos horas y media, me he despertado confundido.

Ajuste de cuentas
Un zapato es más poderoso que una bomba. Si le hubiese dado lo habría visto de otro modo, pero, por suerte, GW tiene reflejos. La simbología de la humillación, un escupitajo al suelo, un dedo corazón alzado,… simbología dolorosa. Porque puede doler más la humillación que el dolor corporal.
Ese zapato que ha pasado rozando tenía más dignidad que un Tomahawk y la impotencia del que no puede hacer nada ante el PODER. Como aquellas fotografías de niños palestinos apedreando un tanque israelí.

Al poner la sonrisa de GW a la altura del betún, ese zapato ha hecho justicia. Ha sido una pequeña victoria.

Ingredientes

• ~100 gr. de nueces picadas (no extremadamente finas)
• 
  
• 150 gr. de chocolate negro al 70%
• 75 gr. de mantequilla
• 150 gr. de leche condensada
• 3 huevos grandes (~180 gr.)
• 25 gr. de harina
• 5 ml. de vainilla líquida
• Una pizca de sal final.
• 
  
• 100 gr. de chocolate blanco
• 35 gr. de mantequilla
• 50 gr. de leche condensada
• 1 huevo grande
• 8 gr. de harina
• Pizca de canela molida
• 
  
• Chocolate negro 70%, la c.s.

(1) Engrasamos y enharinamos un molde de 19x19 cm, aprox., eliminado en exceso de harina. He usado uno hecho a mano con cartulina y forrado de papel vegetal. Precalentamos el horno a unos 180ºC.
Troceamos las nueces no demasiado finas y, separadamente, los chocolates. Reservamos. El proceso es casi idéntico para la capa de chocolate negro y la de chocolate blanco, empezaremos con el batido de chocolate negro.
Troceamos la mantequilla en fragmentos no demasiado grandes. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María, lo retiramos y añadimos la mantequilla con una espátula de silicona, mezclando delicadamente hasta que se funda. Batimos los huevos, añadimos la leche condensada y seguimos batiendo, añadiendo la vainilla en último momento. Vertemos el chocolate sobre la mezcla de huevos, poco a poco y mezclando con delicadeza para que no cuajen, la harina y una pizca de sal. Mezclamos hasta que se haya incorporado. Reservamos.

(2) Preparamos la capa de chocolate blanco. En un cuenco vertemos el chocolate troceado y la mantequilla. Lo fundimos a fuego muy bajo (2) hasta que la mantequilla se haya derretido y al mezclar con una espátula se funda el chocolate blanco con facilidad. Al igual que anteriormente, batimos los huevos, la leche condensada, vertemos el chocolate blanco, añadimos la harina y la pizca de canela (no sal).
Echamos en el molde el chocolate negro y esparcimos en forma de chorro, de modo nada homogéneo el batido de chocolate blanco. El chocolate blanco se irá cayendo poco a poco hacia el fondo hasta formar pequeñas capas interiores. Por último esparcimos delicadamente las nueces picadas por la superficie, cuidando que no se bajen demasiado.

(3) Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y cocinamos por un período de unos 25-30 min., máximo, sin dejar que se haga en exceso, sólo hasta que la superficie tenga una pequeño aspecto de sequedad. Retiramos del honro y lo dejamos enfriar totalmente antes de cortar.
Cuando haya enfriado fundimos chocolate negro y, con ayuda de una bolsa de plástico (de congelación) sobre la que haremos un pequeño corte en un vértice, formamos trazas pasando la manga en ambas direcciones.
Cortamos una vez se haya endurecido el chocolate. Se conversa en perfecto estado varios días.

El dulce porvenir es en blanco y negro.