Tarta de queso y Nutella

La decepción


Límite 48 horas
Valentino Rossi y yo tenemos alguna afición en común, y no son las motos. Difícil adivinarlo, ¿verdad? Otra pista: empieza por “n” y acaba por “a”, y no es “nada” pero tiene tella. Si quiere confirmar la respuesta envíe un SMS al XXXX con la palabra NUTE, precio del mensaje 99999.9 euros, gastos de envío no incluidos, entre todos los acertantes se sorteará un bote de Nutella, de los pequeños y de marca blanca si fuese posible.



Jean Paul Sartre

El infierno son los otros.

Como todos los soñadores, confundí el desencanto con la verdad.
Nada, sólo existo.

Lo que me faltaba era el sentido de la realidad. Desde entonces, he cambiado. He hecho un lento aprendizaje de lo real.

Jean-Paul Sartre

Fernando Pessoa

É talvez o último dia da minha vida.
Saudei o sol, levantando a mão direita,
Mas não o saudei, dizendo-lhe adeus,
Fiz sinal de gostar de o ver antes: mais nada.

Chove. Que fiz eu da vida?
Fiz o que ela fez de mim...
De pensada, mal vivida...
Triste de quem é assim!
Numa angústia sem remédio
Tenho febre na alma, e, ao ser,
Tenho saudade, entre o tédio,
Só do que nunca quis ter...

Quem eu pudera ter sido,
Que é dele? Entre ódios pequenos
De mim, 'stou de mim partido.
Se ao menos chovesse menos!

Fernando Pessoa

Hermann Hesse

Hay quienes se consideran perfectos, pero es sólo porque exigen menos de sí mismos.

Necesitaba alguien que le consolara y en quien poder descansar la cabeza cuando tenía sus momentos melancólicos (Bajo las ruedas)

Efímero el mundo de las apariencias, efímeros en grado sumo son nuestros vestidos, y el peinado de nuestros cabellos, y nuestros cabellos y el propio cuerpo (…) mi vida (…) era un río y que nada real, sino tan sólo sombras (…) el mundo tenía un gusto amargo, una tortura era la vida. (Siddartha)

Hermann Hesse

Bertolt Brecht

Hay hombres que luchan un día y son buenos. Hay otros que luchan un año y son mejores. Hay otros que luchan muchos años y son muy buenos. Pero hay quienes luchan toda la vida, esos son imprescindibles.

Señores, no estén tan contentos con la derrota de Hitler. Porque aunque el mundo se haya puesto de pie y haya detenido al Bastardo, la Puta que lo parió está caliente de nuevo.

Bertolt Brecht

Goethe

Sólo vemos lo que conocemos.

Prometo ser sincero, pero no imparcial.

Johann Wolfgang von Goethe

A. Rimbaud

Iré, cuando la tarde cante, azul, en verano,
herido por el trigo, a pisar la pradera;
soñador, sentiré su frescor en mis plantas
y dejaré que el viento me bañe la cabeza.

Sin hablar, sin pensar, iré por los senderos:
pero el amor sin límites me crecerá en el alma.
Me iré lejos, dichoso, como con una chica,
por los campos , tan lejos como el gitano vaga.

Arthur Rimbau

Base

• 160 gr. de galletas Digestive trituradas.
• 55 gr. de mantequilla fundida
• 1 cucharada de cacao puro en polvo.

Relleno

• 575 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 150 gr. de azúcar polvo (lustre, impalpable).
• 10 gr. de natillas de polvo (o una ½ a 1 cucharada de maicena, si no se tiene)
• 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo.
• 4 huevos.
• 15 ml. de extracto de vainilla (realza el sabor a vainilla que le da el polvo de natillas).
• 155 gr. de nata fresca espesa (crème fraiche).
• 170 gr. de Nutella.
• Nata líquida (35% MG) y chocolate a partes iguales para decorar.

150º C al baño María durante 50 minutos a una hora.

(1) Preparación del molde y la base. Forramos la base de un molde desmoldable de unos 23 cm de diámetro con papel de horno, sellando los bordes del aro para que quede tirante. Trituramos las galletas con un procesador de cocina o una trituradora (lo que yo uso), esas que vienen como accesorio de muchas batidoras, hasta hacerlas polvo. Añadimos la cucharada de cacao en polvo, mezclando, y la mantequilla fundida (lo mejor es fundirla en el microondas durante unos segundos). Mezclamos hasta formar una pasta uniforme. Cubrimos la base del molde con la mezcla y guardamos en el frigorífico mientras preparamos la tarta.

Precalentamos el horno a 150ºC y preparamos un baño María, depositando agua en una bandeja inferior, en unos cuencos individuales u otro tipo de recipiente. Lo importante es que el horno tenga humedad para que la tarta se haga de modo homogéneo y suave.

(2) Relleno. En una olla o cuenco grande, batimos suavemente el queso y el azúcar sin darle demasiado brío para que no coja aire. Añadimos las natillas en polvo y el cacao, mezclando bien.
Añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien pero lentamente entre cada incorporación. Cuando los huevos se hayan incorporado, añadimos la nata fresca espesa, mezclando delicadamente, la vainilla y la Nutella © hasta que forme una pasta lisa y homogénea. Retiramos la base del frigorífico y rellenamos el molde.

(3) Cocción. Introducimos la tarta en el horno precalentado a 150º C y dejamos que se hornee durante unos 50 minutos a una hora, aproximadamente. En mi horno lo he dejado unos 50 min. Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta en él sin abrir la puerta del horno en ningún momento (importante) hasta que haya enfriado.
Si la tarta la hemos preparado por la noche, la dejaremos enfriar toda la noche dentro del horno. Si la hemos preparado por la mañana la retiraremos por la noche. Ese reposo hace que la tarta acabe de cocerse por dentro, tenga una superficie lisa y no se quiebre.

Cuando el horno haya enfriado suficientemente retiramos la tarta y la introducimos en el frigorífico durante unas 24 horas, mínimo. Este tiempo también es importante para que coja sabor y la tarta esté más gustosa. Incluso diría que está más rica 48 horas después de haberla introducido en el horno.

La tarta es mejor prepararla la noche de la antevíspera para que por lo menos esté 24 horas en el frigorífico. Otra opción es hacerla la mañana anterior para que por lo menos pase toda la noche en el frigorífico. Por ejemplo, si es para un domingo la prepararemos el viernes por la noche o, como muy tarde, el sábado por la mañana.

(4) Decoración. Para la decoración hervimos la nata líquida (unos 50 gr.) y troceamos el mismo peso de chocolate (he usado chocolate con leche pero puede ser chocolate negro). Cuando la nata haya hervido la retiramos del calor y vertemos el chocolate troceado. Mezclamos con una espátula de plástico en movimientos circulares, desde el centro hacia los bordes, hasta que se haya derretido totalmente y no existan grumos.
Introducimos la ganache en una manga plástica (o bolsa de congelación), perforamos un pequeño orificio y decoramos pasando el chocolate de lado a lado con relativa rapidez. También podemos acompañar con nata fresca.